Недавно у меня возник спор со знакомым, который работает поваром. Он утверждает, что борщ в ресторанах по вкусу гораздо лучше домашнего, да и выглядит он там, как настоящее произведение искусства, чего в домашних условиях достичь невозможно.
Я с ним не согласилась, однако запомнила несколько секретов, которые опытные кулинары используют, чтобы приготовить эталонное первое блюдо. Рассмотрим три таких хитрости по приготовлению идеального борща от повара.
Трюк с свеклой
Оказывается, чтобы борщ стал насыщенного красного цвета надо добавить в него несколько ложек свекольного пюре. Помимо тушеной свеклы, повара также кладут немного сваренной свеклы, измельченной до состояния пюре, в конце приготовления, примерно за десять минут до выключения огня. Это придает борщу темный цвет, который так приятно видеть на столе.
Сливочное масло
Когда все овощи и бульон уже приготовлены, нужно добавить в борщ сливочное масло. Ложки на кастрюлю размером 3-5 литров будет вполне достаточно. Этот продукт помогает ингредиентам борща смешаться между собой, а также придает блюду изысканный тонкий вкус, делая его по-настоящему утонченным.
Чеснок
Многие добавляют в борщ свежий чеснок, что придает ему характерный аромат и вкус. Однако важно соблюдать правильную последовательность. Оказывается, если чеснок попадет в борщ раньше времени, он может потерять свой аромат и оставить лишь специфический послевкусие.
Для того чтобы избежать этого, нужно измельчить несколько долек чеснока на терке, в блендере или через пресс, и добавьте их в борщ за несколько минут до готовности. Таким образом, чеснок сохранит свой неповторимый вкус и аромат, придавая борщу дополнительный шарм.
Также надо подавать готовый борщ с мелко нарезанной свежей зеленью. Укроп, петрушка, кинза и зеленый лук прекрасно подходят к этому блюду, придавая ему дополнительную свежесть и аромат.
А вы как считаете, где борщ вкуснее: в ресторане или дома?
