Почему-то многие хозяюшки считают, что если положить муку во время приготовления в гуляш, то подливка станет иметь вкрапления маленьких комочков и вкус ее окажется не очень хороший. Во всяком случае, далекий от идеального.
Но это не так! Главная ошибка в процессе приготовления гуляша заключается том, что часто просто не соблюдают пропорции. Все знают, сколько точно требуется муки, и сколько — воды?
Чем больше вы добавите муки, тем более густой станет гуляш. Это понятно. Но «на глазок» готовить гуляш не получится.
А какие все же нужны пропорции? Каковы идеальные параметры?
На одну поллитровую банку с водой надо добавить всего две ложки муки.
Другая очень распространенная ошибка – это прибавление муки в гуляш так, чтобы не стали образовываться комочки.
Для этого надо взять сухую сковородку, разогреть ее, высыпать муку и потом смешать с небольшой частью воды. Затем, достав из шкафа лопаточку, все хорошенько перемешать. Только после этой процедуры уже можно доливать другую, оставшуюся часть воды.
Если описывать весь процесс, то требуется куски мяса обжаривать до появления корочки золотистого цвета. И затем положить на сковородку лук.
Подливку можно делать параллельно. И вливать ее на сковороду надо тогда, когда мясо уже прожарено.
Перчить гуляш, между прочим, вовсе не обязательно. Самое лучшее, это добавить нужное количество перца в подливку, когда будете ее готовить.
