Не у всех хозяек получаются вкусные и мягкие куличи. Мне от бабушки достался старый рецепт Александрийского теста, благодаря которому получаются идеальные куличи. Сейчас подробно распишу как они готовятся.
Для выпекания берутся следующие продукты:
- 250 мл теплого молока; 250 г сахара; 125 г сливочного масла;
- 2 яйца; 40 г свежих дрожжей.
Для второй стадии понадобятся:
- 2 желтка; 1 ч. л. соли; 200 г изюма; 1 пакетик ванили; 2 ст. л. коньяка; 600 г муки.
Для приготовления глазури:
- 2 белка; 1 стакан сахара; посыпку кондитерскую.
Пошаговая инструкция:
Сначала готовим опару. Растираем сахар с размягченным сливочным маслом. Добавляем теплое молоко, дрожжи, а также немного взбитые 2 яйца. Все это перемешиваем и оставляем на ночь, где-нибудь в теплом месте.
Когда опара подойдет в нее добавляем 2 желтка, 1 ч. л. соли, 1 пакетик ванили, 2 ст. л. коньяка, 600 г муки и 200 г изюма, который предварительно необходимо запарить в течении 5-10 минут. Приступаете к замешиванию теста. Руки макаем в подсолнечное масло. Оставляем на час.
Берем формочки, выкладываем в них тесто, заполняя третью часть. Когда тесто поднимется, ставим его в духовку. Выпекаем при 180 °С до готовности.
Взбиваем глазурь из белков и сахара. Наносим ее на остывшие куличи, а сверху – посыпку.
