Зефир просто обожают взрослые и дети, однако купить по-настоящему вкусное лакомство бывает непросто. Остается только одно: приготовить его самостоятельно. Тем более, что это совсем не затратно ни по продуктам, ни по времени.
Сегодня мы предлагаем вам приготовить бананово-яблочный зефир из натуральных ингредиентов и вы больше никогда не посмотрите на любимую сладость, лежащую на полке магазина. И все потому, что с домашним зефиром она просто не сравнится.
Ингредиенты:
- 2 крупных спелых банана; 2 крупных кислых яблока; 10 грамм агар-агара; 150 мл воды
- 500 грамм сахара; 1 яичный белок; Ванилин; Краситель пищевой; Сахарная пудра для украшения
Приготовление:
1. Из яблок удалить сердцевину, нарезать фрукты кусочками, положить в сотейник и добавить 2 столовые ложки воды (в ингредиентах эта вода не указана).
2. Варим яблоки на медленном огне 15 минут.
3. Немного остудив яблоки, блендером делаем из них пюре, сюда же добавляем нарезанные кусочками бананы.
4. Снова пропускаем через блендер. Должно получиться однородное пюре.
5. Ставим его на огонь и увариваем, выпаривая из него воду, которая может испортить качество готового зефира. По времени это занимает не меньше 15 минут.
6. В итоге получается 250 грамм фруктового пюре, которое нам и понадобится по рецепту.
7. Смешиваем пюре со 150 граммами сахара и ванилином, убираем в сторону для остывания.
8. Агар-агар заливаем водой, оставляем на 20 минут.
9. Ставим агар-агар на огонь и доводим до кипения. Добавляем сахар, размешиваем. Агар-агар должен кипеть, пузырясь.
10. Тем временем взбиваем фруктовую массу.
11. Добавляем в увеличившееся в объеме пюре яичный белок. Взбиваем до пиков.
12. При желании, фруктовую массу можно подкрасить 1-2 каплями красителя. Можно этого не делать.
13. Во взбитое пюре по стеночке добавляем слегка остывший агар-агар, не перестаем при этом взбивать смесь.
14. Как только пики перестают оседать, прекращаем взбивать, перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир в любой форме на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
15. Посыпаем зефир сахарной пудрой.
16. Убираем зефир для застывания на сутки в прохладное место.
Приятного аппетита!
