Перечень продуктов:
* 400 граммов свиного фарша (или из говядины, баранины); * Одна или две головки лука; * Половина пучка кинзы;
* Перца черного (молотого), соли, воды ледяной взять по потребности.
На замес теста:
* Две столовых ложки муки; * Один стакан воды; * Соли – по вкусу;
* Масла подсолнечного – две стол. ложки.
Как приготовить домашние хинкали:
1. Начинайте с начинки. Надо взять немножко свиного и говяжьего фарша и перемешать их.
2. Луковицы почистите, на мелкие части порежьте ножом и положите к фаршу.
3. Чеснок также надо очистить, пропустить сквозь пресс и положить в фарш.
4. Кинзу промойте, высушите, нарежьте некрупно, соедините с фаршем.
5. Наливайте воду в мясо маленькими частями и хорошо размешайте.
6. В отдельной миске надо соединить немножко соли, муки с водой и маслом. Все это надо хорошо перемешать.
7. Если тесто уже готово, выкладывайте его на кухонный стол, прежде посыпав мукой рабочую поверхность. Раскатывайте кусок теста в виде пласта высотой 1 сантиметр.
8. Обычным стаканом надо вырезать одинаковые по размеру круги.
9. В центр каждого из них положите по одной столовой ложке готовую начинку. Важный элемент грузинских хинкали — особая форма. Края лепешки сверху над начинкой надо сомкнуть, сделав так, чтобы получился небольшой «хвостик» из теста. За него вареные хинкали потом легко держать, тем более, что он еще быстро остывает. Затем лепешки чуть-чуть прижмите, чтобы получился вид мешочка.
10. Воду в просторной кастрюле надо довести до кипения, положить небольшую порцию хинкали и варить (после того, как они всплывут наверх) 5 или 7 мин.
11. Готовые хинкали положите на красивое блюдо, присыпьте чуть-чуть черным молотым перцем и несите на стол.
Кушайте с удовольствием!
