Такую сдобу вы вряд ли пробовали раньше. Она пышная, мягкая, сладкая. В кондитерских подобных не делают.
Что надо иметь под рукой:
На тесто:
- Два стакана муки (пшеничной);
- 0,5 пачки дрожжей (сухих);
- 0, 2 литра молока;
- Два яйца (куриных);
- Сливочного масла – 3 ст. ложки (или 50 гр.);
- Сахарного песка взять 1,5 стол. ложки (или 30 гр.);
- Одна щепотка соли;
- Для смазки — желтки куриные.
На начинку:
- 0, 5 кг – мака;
- 0,1 кг — сливочного масла;
- 0, 1 кг — меда;
- 0, 1 кг — сахара (или 5 ст. ложек);
- Один стакан — молоко.
Описание приготовления:
В 100 мл молока (подогретого) растворите дрожжи, положите ½ столовой ложки сахару и ½ стакана муки. Хорошо помешайте и замесите опару.
Потом накройте полотенцем ее и отнесите в теплое место на один час. Объем опары должен вырасти в два раза. Молоко, которое не использовали, немного подогрейте, чтобы в нем могло раствориться сливочное масло. Бросьте одну щепотку соли.
Эту смесь влейте в опару. Желточки отделите от белков и размешайте с одной столовой ложкой сахарного песка. Белки взбейте миксером.
Смешайте в одной посуде все продукты на тесто. Последней будет не использованная мука, которую вы прямо в миску должны просеять.
Примерно 10 мин. следует замешивать тесто. Если готово, то оно не будет прилипать к ладоням. Тесто положите в миску, накрыв полотенцем. Пускай стоит так один час или два. Промытый мак залейте кипятком, оставьте на пару минут и воду вылейте. Сделайте так два раза.
Остатки воды сцедите, добавьте сахара и блендером измельчите мак. (Насадка в блендере — нож или просто делайте это мясорубкой).
Положите в кастрюлю перемолотого мака, сливочного масла, молока и меда. На слабом огоньке проварите зернышки мака до тех пор, пока не выпарится вся влага. Потом мак должен остыть.
Тесто раскатайте в один пласт (большой) или в два средних (длиной в 30-40 сантиметров). На тесто погуще нанесите начинку из мака. Осторожно и не слишком плотно сверните рулетик.
Штрудель надо положить на противень, который промазан подсолнечным маслом. Сверху штрудель промажьте желтком (от одного или двух яиц). Выпекайте, держа температуру в печке 180 град. Время выпечки от 35 до 45 мин. Когда сдоба остынет, нарежьте ее на порции.
Ешьте в свое удовольствие!
