Домашний штрудель с маком — рецепт

Такую сдобу вы вряд ли пробовали раньше. Она пышная, мягкая, сладкая. В кондитерских подобных не делают.

Что надо иметь под рукой:

На тесто:

  • Два стакана муки (пшеничной);
  • 0,5 пачки дрожжей (сухих);
  • 0, 2 литра молока;
  • Два яйца (куриных);
  • Сливочного масла – 3 ст. ложки (или 50 гр.);
  • Сахарного песка взять 1,5 стол. ложки (или 30 гр.);
  • Одна щепотка соли;
  • Для смазки — желтки куриные.

На начинку:

  • 0, 5 кг – мака;
  • 0,1 кг — сливочного масла;
  • 0, 1 кг — меда;
  • 0, 1 кг — сахара (или 5 ст. ложек);
  • Один стакан — молоко.

Описание приготовления:

  1. В 100 мл молока (подогретого) растворите дрожжи, положите ½ столовой ложки сахару и ½ стакана муки. Хорошо помешайте и замесите опару.
  2. Потом накройте полотенцем ее и отнесите в теплое место на один час. Объем опары должен вырасти в два раза.
  3. Молоко, которое не использовали, немного подогрейте, чтобы в нем могло раствориться сливочное масло. Бросьте одну щепотку соли.
  4. Эту смесь влейте в опару.
  5. Желточки отделите от белков и размешайте с одной столовой ложкой сахарного песка.
  6. Белки взбейте миксером.
  7. Смешайте в одной посуде все продукты на тесто. Последней будет не использованная мука, которую вы прямо в миску должны просеять.
  8. Примерно 10 мин. следует замешивать тесто. Если готово, то оно не будет прилипать к ладоням.
  9. Тесто положите в миску, накрыв полотенцем. Пускай стоит так один час или два.
  10. Промытый мак залейте кипятком, оставьте на пару минут и воду вылейте. Сделайте так два раза.
  11. Остатки воды сцедите, добавьте сахара и блендером измельчите мак. (Насадка в блендере — нож или просто делайте это мясорубкой).
  12. Положите в кастрюлю перемолотого мака, сливочного масла, молока и меда. На слабом огоньке проварите зернышки мака до тех пор, пока не выпарится вся влага. Потом мак должен остыть.
  13. Тесто раскатайте в один пласт (большой) или в два средних (длиной в 30-40 сантиметров).
  14. На тесто погуще нанесите начинку из мака. Осторожно и не слишком плотно сверните рулетик.
  15. Штрудель надо положить на противень, который промазан подсолнечным маслом. Сверху штрудель промажьте желтком (от одного или двух яиц).
  16. Выпекайте, держа температуру в печке 180 град. Время выпечки от 35 до 45 мин.
  17. Когда сдоба остынет, нарежьте ее на порции.

Ешьте в свое удовольствие!

Штучка.net
Adblock
detector