Кабардинское национальное блюдо лакумы представляет собой жаренные в масле лепешки. Они могут быть сладкими и по вкусу напоминать наши пончики, либо же пресными, как пышки. Я люблю делать нейтральные лепешки, потом их можно кушать с вареньем или макать в сгущенку. А можно есть с борщом.
Этот рецепт дала мне одна женщина, переехавшая из Кабардино-Балкарской Республики и поселившаяся с нами по соседству.
Требуемые продукты:
4 стакана муки; 250 мл кефира; 1 яйцо; 1 ст. ложка сахара; ½ ч. ложки сухих дрожжей;
1 л подсолнечного масло; 1/3 ч. ложки соли; 1/3 ч. ложки соды.
Приготовление:
В глубокой емкости замешиваете тесто, предварительно вылив кефир, добавив яйцо, сахар, дрожжи, соль, соду и муку. Тесто должно быть не очень крутое.
Накрываете миску полотенцем и оставляете на час в теплом месте, чтобы тесто поднялось.
В глубокую сковороду или кастрюлю наливаете 1 л подсолнечного масла, чтобы лепешки плавали в нем.
От теста отрезаете куски, размер которых похож на яблоко. Раскатываете его где-то до 0,5 см, придавая любые формы – прямоугольники, овалы или треугольники. По размеру пласты должны быть как ладонь взрослого человека.
Опускаете лепешки в кипящее масло. После их всплытия переворачиваете на противоположную сторону. Жарятся лакумы очень быстро, около 1 минуты, поэтому не оставляйте их долго на огне.
Сначала выкладываете лепешки на дуршлаг, а потом перекладываете в большое блюдо.
Если хотите сладкий вариант, то посыпаете лепешки сахарной пудрой. Лакумы подаются к любым кушаньям, удобно макать их в подливу или соус.
Можно разнообразить это блюдо и класть внутрь начинку, когда лепешки уже приготовятся. В качестве начинки можно использовать натертый сыр с зеленью или жареное мясо с овощами. Включаете фантазию на полную катушку и готовите свой вариант кабардинской шаурмы.
