Выпечка, в основе которой лежит заварное тесто, любима многими хозяюшками. Оно привлекает их своей податливостью и эластичностью. А это делает работу более легкой и быстрой.
Главное тут — правильность введения основного компонента, пшеничной муки. В ином случае все ваши усилия окажутся напрасны.
Как же правильно вводить муку?
1. Если вы — любитель размеренной и неспешной работы, то заварное тесто — не для ваших рук. Потому что в этом случае хорошая выпечка ну никак не получится! Это для других целей мука должна вводиться именно медленно, постепенно и по малым порциям. А заварное тесто требует того, муку класть всю сразу, что называется «одним махом».
Тогда хозяйка и будет радоваться выпечке, которая вышла пористая, имеющая достаточное количество пустот.
2. Правило такое. Только вы положили муку в нужном объеме, сразу же начинайте работать с тестом. Медлить тут нельзя.
3. Задача в том, чтобы всего за две-три минуты надо не просто добавить нужное количество муки, но и тщательно, качественно ее перемешать. Комочки недопустимы! Иначе готовая выпечка будет испорчена.
4. Но вот вся масса у вас стала одинаковой консистенции. Посуду можете убрать с огня и продолжать выполнять оставшуюся часть работы.
