У жителей Японии очень популярны каштаны. Они даже сравнили вкус поздней осени и зимы со вкусом этих… фруктов или орехов.
Кстати, как правильно называть крупные плоды этого древнейшего дерева? Орехи или фрукты? Точного их названия не знают до сих пор. Тем не менее каштаны активно продаются во фруктовых отделах многих японских гастрономов.
Каштаны по сравнению с орехами не очень калорийны. Они содержат мало жира, но имеют много протеина. Вкус каштанов похож на сладкую печеную картошечку. И немножко есть привкус орехов.
Каштаны как десерт и второе блюдо
Когда я впервые приехала в Страну восходящего солнца, то попробовала каштаны как блюдо. У нас эти кушанья редко бывают на столах. А японцы просто обожают их нежную сладость. Готовят из каштанов как свои традиционные десерты под названием «Кури-manjyu», «Кури-кинтон», «Кури-йокан», так и невероятно вкусный «Крем-Монблан». Его рецепт японцы позаимствовали у французских коллег, но довели до совершенства.
К слову, со вкусом этого крема продается множество продуктов, начиная от чая, который выпускают в бутылочках, до шоколадных конфеток.
Также любимы жителями Японии и каштаны, просто запеченные. Их также кладут в рис, когда его варят. С ними готовят (на пару) японские омлеты «чаван-муши» (chawanmushi). К омлету подают кусочки хлеба и булочки. А осенью рядом с нашим домом повара пекарни начинают запекать очень вкусные сезонные слойки опять же с каштанами!
Росли еще до Ледникового периода
Историки утверждают, что каштаны в Японии начали есть очень давно (с 13 000 года до нашей эры и по 300-й нашей эры). При раскопках были найдены каштаны. Специалистам известно, что эти деревья относятся к реликтовым растениям. На планете Земля они росли еще до Ледникового периода. Для людей, живших в те далекие времена, каштаны служили ценным источником энергии.
В период с 710 по 794 года стоимость каштанов в Японии была дороже риса. Вот почему в VII веке императрица Дзито (Djito) распорядилась высадить каштаны повсеместно. То, что эти деревья считались очень ценными, зафиксировано в древних книгах Японии «Кодзики» и «Нихонсоки».
Суперпродукты для человека
Японцы не зря считают плоды каштана суперпродуктами. Ведь они не только вкусны, но и полезны как для здоровья, так и для красоты. Это обеспечивают многие полезные вещества. Тот же витамин В1 и дубильные вещества. Много в каштанах также витамина С, калия и пищевых волокон. Известно еще воздействие каштанов на замедление старения.
Однако, несмотря на такую пользу и приятный вкус, все японцы предупреждены, что нельзя съедать слишком много каштанов. Норма на день – только 10 штук.
Угощение на стол
Съедобные каштаны с их массой ценных веществ вы смело можете включать в свой рацион. Во многих странах каштаны готовят в запеченном виде, готовя их с использованием открытого огня, в духовой печи или на сковородке. Это — традиционная еда зимой.
Многие любят фаршировать каштанами утку на Рождественские праздники. Их цельные орехи служат гарниром к блюдам из мяса или рыбы. Для этой цели каштаны варят, заранее очистив от коричневой пленки. Или их просто можно запечь.
Одна особенность! Перед тем, как запекать каштаны (не снимая кожуры) в духовой печи или микроволновке, нужно сделать два крестообразных разреза на кожуре. В ином случае плоды начнут разрываться и разлетаться по помещению кухни в виде маленьких пушечных ядер.
