Как из двух кусков лосося выбрать качественный — советы

Рыба – ценнейший источник белка и других важных веществ, особенно тех, которые улучшают мозговую деятельность человека. Конечно, рыба тоже разная бывает, наиболее ценна не речная, а морская, особенно не фермерская, а «дикая», — та, которая была выловлена в морских водах.

Как отличить выловленного лосося от фермерского

Отличить морскую рыбу от речной просто, для этого только нужно знать, какая рыба где живет. А вот как понять, например, покупая лосось, — он выловлен в морских водах или искусственно выращен человеком?

Почему это так важно? Дикий лосось содержит очень ценное натуральное антивозрастное вещество астаксантин. Он придает лососю более насыщенный цвет.

Kak vybrat' losos'

Почему его нет в его выращенных в неволе собратьях ? Да потому, что они питаются комбикормом, а ярко-красный астаксантин содержится в морском планктоне, которое служит питанием для вольных обитателей морских просторов. Благодаря этому натуральному красителю, этих рыб и их икру называют красными. Присмотримся к нему поближе, он того стоит!

Польза астаксантина

Итак, астаксантин:

  • Мощный антиоксидант, обладает противовоспалительными свойствами;
  • улучшает кроветворение;
  • защищает и укрепляет мембраны клеток;
  • усиливает выработку клеточной энергии.

Фермерский лосось питается гранулами, в которые добавляют синтетический астаксантин, полученный из нефтепродуктов. Что еще содержит такая еда? Рыбную муку и жир, они зачастую содержат диоксин и ртуть, чтобы сберечь рыбье здоровье, в их рацион фермеры вводят антибиотики. Они затем попадают в рыбное мясо, содержащиеся в корме растительные масла способствуют попаданию в готовый продукт токсинов плесени.

Разновидности лосося

Выбирая лосось, неплохо знать его разновидности:

  • Нерка. В ней максимально содержание астаксантина и витамина D, так как эта рыба питается исключительно планктоном. К тому же из-за таких пищевых пристрастий, ее не разводят на фермах, поэтому здесь не ошибешься, — это дикий лосось, очень ароматный и превосходный вкус.
  • Чавыча. Особенностью этой рыбы есть то, что в ней вдвое больше омега-3, по сравнению с другими видами лососевых. Ее разводят на фермах, поэтому рыбу нужно проверять перед покупкой.
  • Тихоокеанский кижуч – немного уступает вышеописанным видам лососевых по содержанию полезных веществ.

Как его правильно готовить

Любителям копченого лосося лучше выбирать рыбу холодного копчения, в ней больше омега-3. Если куплена сырая рыба, рекомендуем следующий рецепт лосося.

Ингредиенты:

  • Лосось, филе — 450 г;
  • растительное масло — 1 ч. л.;
  • соль, лучше морская;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • смесь петрушки и укропа – 1 ст.л.;
  • лимон.

Как готовить:

1. Разогреть духовку.

2. На дно противня кладут пергаментную бумагу, на нее – филе, натертое растительным маслом, морской солью, а также смазанное сливочным маслом.

3. Рыбу тщательно заворачивают в пергамент.

4. Запекают лосося в течение 20 минут.

5. Готовое филе обрызгивают лимонным соком и присыпают зеленью.

Штучка.net
Adblock
detector