Рыба – ценнейший источник белка и других важных веществ, особенно тех, которые улучшают мозговую деятельность человека. Конечно, рыба тоже разная бывает, наиболее ценна не речная, а морская, особенно не фермерская, а «дикая», — та, которая была выловлена в морских водах.
Как отличить выловленного лосося от фермерского
Отличить морскую рыбу от речной просто, для этого только нужно знать, какая рыба где живет. А вот как понять, например, покупая лосось, — он выловлен в морских водах или искусственно выращен человеком?
Почему это так важно? Дикий лосось содержит очень ценное натуральное антивозрастное вещество астаксантин. Он придает лососю более насыщенный цвет.
Почему его нет в его выращенных в неволе собратьях ? Да потому, что они питаются комбикормом, а ярко-красный астаксантин содержится в морском планктоне, которое служит питанием для вольных обитателей морских просторов. Благодаря этому натуральному красителю, этих рыб и их икру называют красными. Присмотримся к нему поближе, он того стоит!
Польза астаксантина
Итак, астаксантин:
- Мощный антиоксидант, обладает противовоспалительными свойствами;
- улучшает кроветворение;
- защищает и укрепляет мембраны клеток;
- усиливает выработку клеточной энергии.
Фермерский лосось питается гранулами, в которые добавляют синтетический астаксантин, полученный из нефтепродуктов. Что еще содержит такая еда? Рыбную муку и жир, они зачастую содержат диоксин и ртуть, чтобы сберечь рыбье здоровье, в их рацион фермеры вводят антибиотики. Они затем попадают в рыбное мясо, содержащиеся в корме растительные масла способствуют попаданию в готовый продукт токсинов плесени.
Разновидности лосося
Выбирая лосось, неплохо знать его разновидности:
- Нерка. В ней максимально содержание астаксантина и витамина D, так как эта рыба питается исключительно планктоном. К тому же из-за таких пищевых пристрастий, ее не разводят на фермах, поэтому здесь не ошибешься, — это дикий лосось, очень ароматный и превосходный вкус.
- Чавыча. Особенностью этой рыбы есть то, что в ней вдвое больше омега-3, по сравнению с другими видами лососевых. Ее разводят на фермах, поэтому рыбу нужно проверять перед покупкой.
- Тихоокеанский кижуч – немного уступает вышеописанным видам лососевых по содержанию полезных веществ.
Как его правильно готовить
Любителям копченого лосося лучше выбирать рыбу холодного копчения, в ней больше омега-3. Если куплена сырая рыба, рекомендуем следующий рецепт лосося.
Ингредиенты:
- Лосось, филе — 450 г;
- растительное масло — 1 ч. л.;
- соль, лучше морская;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- смесь петрушки и укропа – 1 ст.л.;
- лимон.
Как готовить:
1. Разогреть духовку.
2. На дно противня кладут пергаментную бумагу, на нее – филе, натертое растительным маслом, морской солью, а также смазанное сливочным маслом.
3. Рыбу тщательно заворачивают в пергамент.
4. Запекают лосося в течение 20 минут.
5. Готовое филе обрызгивают лимонным соком и присыпают зеленью.
