Любимый многими классический Киевский торт невозможно приготовить за считанные часы, но ожидание стоит результата. Просто следует грамотно распределить время приготовления и помнить, что сначала белки должны настаиваться не менее суток, а потом и испеченные коржи нужно оставить на такое же время.
Ингредиенты
Белки куриных яиц – 200 грамм; Сливочное масло – 250 грамм; Сахар – 500 грамм;
Мука – 50 грамм; Какао-порошок – 10 грамм; Яйцо – 1 штука; Ванилин – 1 пакетик;
Молоко 3,2% – 150 грамм; Орехи кешью – 150 грамм; Коньяк – 2 столовые ложки.
- Отделить от желтков 200 грамм белков, оставить их на сутки при комнатной температуре.
- Когда белки настоятся, обжарить орехи кешью, порубить ножом, сложить в миску.
- Добавить муку, 200 грамм сахара, хорошо перемешать.
- Белки взбить до пены, добавить сахар (50 грамм) и ванилин. Продолжить взбивание до крепких пиков.
- Соединить орехово-мучную смесь и белки, аккуратно перемешать.
- Выпекать массу следует сразу в двух формах, диаметром 20 и 23 см, предварительно выстелив их бумагой для выпекания.
- Распределив тесто по формам, ставим их в заранее разогретую до 150 С духовку. Иначе тесто осядет.
- Выпекать 2 часа.
- Оставить готовые коржи при комнатной температуре на сутки.
- Когда подошло время, готовим крем.
- Смешать в миске яйцо и 100 грамм сахара.
- Добавить полстакана теплого молока, размешать.
- Оставшееся молоко поставить на огонь и когда оно начнет закипать, влить в него яично-молочную смесь.
- Варить на медленном огне до загустения, масса должна пузыриться и стать тягучей.
- Остудить молочную смесь до комнатной температуры.
- В отдельной миске взбить масло, потом, продолжая взбивать, по одной ложке добавлять остывшую яично-молочную смесь.
- Отложить 200 грамм крема, добавить какао, размешать. В оставшийся крем влить 2 ложки коньяка, взбить еще раз.
- Положить малый корж на большой, обрезать. Крошки убрать на посыпку.
- Собрать торт и украсить.
