Говяжья печень — полезный продукт, богатый жирными кислотами, аминокислотами, витамином В12, необходимого для нормальной работы нервной системы, витамином А (ретинол), железом, медью.
Рецептов приготовления печени множество, но пожалуй, самое популярное блюдо – это печеночные котлеты. Они однозначно нежнее, чем жареная печень, которая несколько жестковата.
А если мясо печени правильно подготовить к приготовлению котлет и добавить к нему овощи, котлеты будут сочными, и их получится достаточно много.
Давайте посмотрим, как они готовятся
1. Печень немного подмораживают в морозилке, очищают от пленки, вырезают желчные протоки.
2. В течение нескольких часов печень нужно вымочить в молоке, оно вытянет всю горечь, и сделает более мягкой и нежной на вкус.
3. Для приготовления котлет печень можно либо перекрутить на мясорубке, либо перебить в блендере. Вместе с печенью перекручивают овсяные хлопья, 2 ст ложки на 500 грамм печени, 1 большую луковицу, 1 большую морковку и 2 средних картофелины.
4. Полученную массу тщательно перемешивают, добавляют в нее 2 яйца, 1 ст.л. сметаны, 1 ст. л. манной крупы, соль и перец – по вкусу.
5. Массе дают немного (10-15 минут) отстояться перед жаркой.
6. Обжаривают печеночные котлетки на растительном масле, его много не понадобится.
