Салаты, пожалуй, одно из самых распространенных и разнообразных блюд любой национальной кухни. Еще бы, ведь в переводе с итальянского salato означает попросту «соленый», поэтому простора для фантазий – хоть отбавляй.
Когда-то, во времена Римской империи, салаты были исключительно из петрушки, лука и риса, с приправами. Сегодня салат может сочетать в себе любое количество ингредиентов, объединенных заправкой.
Поговорим о заправках
Заправку к салату можно вполне купить в магазине или приготовить самостоятельно. Это может быть:
- растительное масло – подсолнечное, оливковое, льняное и т.п., Преимущество – присутствие многих полезных веществ, недостаток – калорийность, ведь в 1 ст. ложке масла содержится 120 кКал;
- сок лимона — простая, недорогая и низкокалорийная заправка, как и предыдущая, подходит для овощных и листовых салатов;
- соевый соус — низкокалорийный, но достаточно соленый, может вызывать отеки, поэтому тоже с осторожностью.
- нежирная сметана — отличный вариант и для сложных салатов с мясом, и для овощных, листовых. Особенно если добавить немного специй. В 1 ст ложке лишь 30 ккал.
- йогурт натуральный. Заправка, аналогичная предыдущей. Хорошо сочетается с лимонным соком или соком лайма, с дижонской горчицей, с измельченной зеленью и специми по вкусу.
- Майонез – быть или не быть?
Об этой заправке поговорим отдельно. Несмотря на бурные протесты сторонников правильного питания и подсчета калорий, этот соус остается самым популярным. Причина в его удобстве: купил готовый, выдавил из тюбика в любой салат и можешь не беспокоится ни о его сытности, ни о его вкусовых качествах.
Быстро и удобно. Но не очень полезно, — в этом соусе слишком много всяких небезобидных Е-добавок в виде ароматизаторов, подсластителей, загустителей, стабилизаторов, эмульгаторов, консервантов.
Майонез лучше готовить самим, взбив стакан растительного масла с 1 яйцом, десятком капель лимонного сока, горчицей и сахаром (по 1 чайной ложечке), и посолив по вкусу.
У этого рецепта одно весомое «НО» — хозяйка должна быть на 100% уверена в качестве яиц, ведь в этот соус яйцо входит сырым, важно исключить сальмонеллу!
Салат «Охотник» – пальчики оближешь!
Ну вот теперь настало время для рецепта вкуснейшего салата, он достаточно калорийный, поэтому для частого потребления не рекомендуется, однако как праздничная закуска способен удивить ваших гостей!
Ингредиенты:
буженина – 200г; маринованный огурец – 2 небольших; вареная картошка – 1-2 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.; майонез – 2-3 ст. ложки; шампиньоны – 7-8шт;
масло растительное для обжарки, соль, специи.
Как приготовить:
Мелкой соломкой последовательно нарезают и отправляют в салатник огурцы, картофель, буженину.
В разогретой с растительным маслом сковороде поджаривают, помешивая, мелко нарезаный лук и, пластинками, шампиньоны, около 5 минут. Отправляют в салатник.
Все ингредиенты хорошо перемешивают, добавляют специи, слегка солят.
В салатник добавляют майонез, окончательно определяются с солью, украшают блюдо и подают на стол.
