В преддверии светлого праздника Пасха хочу предложить вам замечательный рецепт куличей из венского теста. Такая выпечка получается невероятно нежной и очень вкусной.
Для ее приготовления приготовьте такие ингредиенты:
3 яйца; стакан сахара; 250 мл молока; 150 г сливочного масла; 30 г живых дрожжей;
750 г муки; 10 г ванильного сахара; 0,5 ч. л. соли; 250 г изюма и цукатов.
Из этого количества продуктов получится 6 куличей по 250 г и один будет чуть поменьше.
Приготовление:
- Все продукты заранее достаете из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
- Яйца взбиваете с сахаром миксером на протяжении пары минут. Масло растапливаете и вливаете к яйцам. Следите, чтобы оно не было горячим.
- В отдельную миску наливаете теплое молоко и добавляете туда дрожжи. Потом соединяете их со взбитыми яйцами. Хорошо все смешиваете и оставляете настаиваться на всю ночь.
- В большую емкость просеиваете муку. Выливаете опару, добавляете соль и ванильный сахар. Руки смачиваете в подсолнечном масле и начинаете замешивать тесто. Чем лучше вы вымешиваете тесто, тем мягче и нежнее будет кулич.
- Изюм или цукаты заливаете кипятком на полчаса, а потом добавляете в тесто и хорошо вымешиваете.
- Накрываете тесто полотенцем и оставляете на час, чтобы оно немного поднялось. Затем делите его на 7 частей и раскладываете в формочки. Не забывайте, что в процессе выпекания тесто поднимется на 2/3 объема. Накрываете формы полотенцем и ставите их в теплое место на два часа.
- Отправляете тесто в разогретую духовку и выпекаете 40-45 минут. Температуру выставляете среднюю – 180 градусов. Готовность проверяйте по цвету куличей или деревянной шпажкой. По возможности старайтесь лишний раз не открывать дверцу духовки.
- Готовые куличи украшаете белково-сахарной глазурью.
Когда вы попробуете эту сдобу, то поймете, что это лучший рецепт праздничных куличей.
