Перловка, как разновидность обработанного ячменя, – крупа, которая недооценена многими хозяйками. А между тем, в ней масса полезных свойств, о которых неплохо бы знать, чтобы забота о своих родных была осознанной и эффективной. Ведь, как известно, человек это то, что он ест.
Польза и состав перловки
В составе этой крупы много клетчатки, антиоксидантов, витаминов групп В и минералов – марганца, селена, железа, фосфора и магния. Благодаря таким уникальным свойствам перловка улучшает иммунную реакцию организма, состояние кожи, костно-мышечной системы, предотвращая остеопороз, заболевания сердца, сосудов и ЖКТ.
Например, медь, которая важна в любом возрасте, в пожилом поддерживает конгнитивные функции и облегчает симптоматику ревматоидного артрита. Селен снижает вероятность развития астмы и важен для профилактики онкологии и регулировки гормонального фона, в частности, щитовидной железы.
Для тех, кто следит за фигурой, немаловажно знать, что перловая каша при всех прочих условиях одна из самых низкокалорийных. КБЖУ перловки на воде выглядит так:
В 100г продукта: 107 кКал, растительный белок 3г, жиры – 3.5г, углеводы – 23г.
Учимся готовить
Берут самую полезную и вкусную разновидность перловой крупы — ядрица. Далее нужно помнить, что перловка варится очень долго, стоять полдня у плиты никому не нравится, кроме того расходовать при этом лишнее количество теплоносителя. Поэтому крупу нужно, предварительно тщательно промыв, замочить на ночь в холодной воде. Обычно на 1 стакан крупы для замачивания берут 1 литр воды.
Варят перловку в подсоленной воде, причем солят, как только закипит вода, конечно, по вкусу, но в среднем можно сказать, что достаточно взять 0,5 десертной ложки на 1 стакан перловки и, соответственно, на 2 стакана воды. Варят кашу около 30 минут, потом кладут сливочное масло, также по возможностям и желанию, и томят на тихом огне еще 10-20 минут.
Очень желательно настаивать кашу перед подачей 1.5-2 часа, хорошенько при этом ее укутав.
