Она давно вошла в нашу повседневную жизнь. В ней запекают и хранят продукты, она может защитить поверхность печки от загрязнения, а еще есть ее декоративные варианты. Она очень тонкая, термостойкая, прекрасный теплоизоятор, отражает свет, а еще у нее одна сторона матовая, а другая – глянцевая. Это все – об алюминиевой фольге!
Немного истории применения фольги
Фольгой принято называть очень тонкий металлический лист толщиной менее 0,15мм. Золотая фольга называется сусальным золотом, оловянная фольга — станиолью.
Именно станиоль и использовалась в пищевой промышленности до 1910 года. Однако у нее было два существенных недостатка – она плохо гнется и оставляет на продуктах оловянный привкус.
Позже стали использовать алюминиевую фольгу, как упаковочный материал в пищевой и фармацевтической промышленности.
Особенности технологии получения алюминиевой фольги
Этих недостатков не имеет алюминиевая фольга. Технология ее производства представляет собой многократное прокатывание алюминиевой ленты между двумя валками, пока не будет достигнута необходимая толщина изделия. Это достаточно сложный трудоемкий процесс, требующий тщательного соблюдения всех параметров натяжения и особой точности регулировки зазоров между валками.
Чтобы фольга не прорвалась на конечном этапе, ее складывают вдвое, поэтому та сторона, которая обращена к каткам, имеет более глянцевую поверхность, а между слоями – матовую. В остальном разницы между глянцевой и менее блестящей стороной нет. Поэтому и заворачивать продукты, и запекать их можно не задумываясь, какой стороной куда нужно обращать фольгу.
Глянцевая сторона алюминиевой фольги лучше отражает свет, это может быть важно в таких случаях, как фотосъемка, в делах кухонных это роли не играет.
Вред и польза
Остается вопрос: не вредна ли фольга? Алюминий попадает в организм человека с едой и способен замедлять процесс развития клеток, накапливаться в органах человека и может спровоцировать развитие различных заболеваний.
При этом если использовать фольгу как упаковочный материал, вреда от этого не будет, а вот при высоких температурах алюминий может проникать в продукты. Поэтом для запекания ее лучше все же не использовать.
Фольга может подвергаться вторической переработке, а значит, является экологическим материалом. Так, например, в США три четверти всей произведенной в стране алюминиевой продукции подвергается повторной неоднократной переработке и при этом расход электроэнергии в разы меньший.
