И дети, и взрослые не прочь побаловать себя пышными, румяными оладушками. Только не всегда у хозяйки они получаются такие, как она хотела бы: мягкие, нежные, пушистые. До слез обидно, когда они похожи на резину…
Наши рекомендации:
1. Оладьи непременно получатся замечательными, если не спешить, а выждать, чтобы все ингредиенты стали одинаковой (комнатной) температуры. Наибольшее значение это имеет для кисломолочных продуктов.
2. Если кефир находился на полке холодильника, то не ленитесь, а слегка подогрейте его. Ведь только теплая кисломолочная среда помогает соде активизироваться. И тесто в этом случае быстрее начнет подниматься на сковородке.
3. А когда тесто уже будет замешено, то в обязательном порядке подождите минут около 20-ти. Тогда все тесто приобретет однородную плотность и густоту.
4. Жарьте оладьи только на малом огне и лучше всего под крышкой. Сами увидите, что они лучше поднимаются. Ведь у вас получился тот самый эффект, какой бывает во время выпечки в духовке.
5. Не все знают и такое правило. Переворачивать оладушки требуется только тогда, когда вся поверхность теста покрылась небольшими вздутиями типа «волдырей». Это произошло потому, что противоположная сторона оладьи пропеклась быстрее.
Вот такие простые советы помогут вам готовить для своих родных очень вкусное блюдо. И тем самым радовать их очень часто.
Приятного аппетита!
