Рецепт домашнего йогурта из молока — вкусный и полезный

Йогурт – слово турецкое (ягурт), что говорит о том, что скорее всего изначально этот продукт научились изготавливать именно там. Правда, сегодня больше всего производят йогурт в Финляндии, хотя население этой страны раз в 15 меньше, чем в Турции. А еще йогурт часто называют греческим.

Как бы там ни было, но классический йогурт — это кисломолочный продукт, нейтрального вкуса и запаха, на основе натурального молока, сквашенного при помощи специальной заквасочной смеси. Кстати, из-за того, что в состав этой смеси обязательно по стандарту входит болгарская палочки, именно Болгария оспаривает пальму первенства в изобретении йогурта, хотя там этот продукт называют «кеселе мляко».

Domashnij jogurt iz moloka recept

О пользе кисломолочных продуктов много спорят, во всяком случае не подлежит сомнению тот факт, что приготовив йогурт самостоятельно, его гораздо полезнее употреблять вместо, например, покупного майонеза в качестве самостоятельной заправки в салаты или опять-таки как основу для приготовления соусов с более выраженными вкусовыми характеристиками. Чем мы сегодня и займемся.

Спешим обрадовать: чтобы начать делать домашний йогурт, не обязательно сразу же покупать йогуртницу. Для этого подойдет любая посуда, например , кастрюля. А там уже вы сами решите, стоит ли вам в дальнейшем иметь на кухне этот прибор.

Кстати, предлагаемый рецепт взят именно из турецкой кухни.

Как приготовить:

  1. Стерилизуем всю посуду, которую будем использовать – достаточно просто обдать ее кипятком.
  2. Домашнее молоко выливаем в кастрюлю.
  3. Доводим его до кипения и варим под присмотром на небольшом огне в течение 15 минут.
  4. Выключаем огонь и даем молоку остыть до 45 градусов, температуру контролируем кухонным термометром. При отсутствии такового температуру молока можно определить, капнув на запястье, оно не должно обжигать, но при этом быть достаточно горячим.
  5. В отдельную посуду отливаем немного молока, остальное разливаем по стекляным баночкам.
  6. В отлитое молоко добавляем закваску, в соответствии с рекомендациями на ее упаковке, перемешиваем, когда она растворится, равномерно распределяем ее по банкам.
  7. Накрываем банки крышками, пледом или другим подходящим утеплителем и ставим в теплое место. Можно, например, слегка (до 50 градусов), не больше, прогреть духовку, отключить ее и потом поставить баночки в нее на ночь.

К утру йогурт готов.

Второй вариант: вместо закваски можно использовать покупной йогурт, главное, чтобы он был натуральным, без добавок. На пол литра молока можно взять одну столовую ложку густого йогурта или пару ложек жидкого. Кстати, если у вас нет времени уваривать молоко, можно этого и не делать, просто прокипятите его, и далее все по рецепту, йогурт получится немного другим, но не менее вкусным.

Штучка.net
Adblock
detector