Рецепт дрожжевого теста «Водолаз»

Вариантов дрожжевого теста существует много. Но недавно я вспомнила о старом рецепте, который пылился в моей кулинарной книге. Оно называется «водолаз», и сейчас поймёте почему.

Дело в том, что оно подходит в совершенно холодной воде. Отсюда и название. 

Не долго думая, я решила испечь вкусные ватрушки с кремовой начинкой. И это тесто подошло для них идеально. 

Ингредиенты:

Для теста:

  • молоко- 250 мл; сливочное масло – 80 г; сухие дрожжи – 1 ч.л (полная); яйцо – 1 шт;
  • мука – 0,5 кг; сахар – 2 ст.л; соль – ½ ч.л.

Для крема:

  • молоко – 250 мл; желтки – 2 шт; сахар – 3 ст.л;
  • крахмал – 20 г; цедра лимона.

Я люблю это тесто за то, что для него не нужно делать опару. А значит, время приготовления сокращается. 

3 ст.л муки отсыпаю в сторону, остальную просеиваю, и добавляю теплое молоко, растопленное масло, яйцо, дрожжи, соль и сахар. Замешиваю тесто. Оно должно получиться достаточно мягким. 

Теперь самое интересное. В глубокую ёмкость наливаю холодную воду, кладу лёд. И опускаю туда тесто. Оставляю на 20 минут. 

За это время оно должно увеличиться в объеме. 

Достаю и продолжаю замешивать, добавляя муку, которую оставляла вначале. После этого накрываю полотенцем, и оставляю в теплом месте на полчаса. 

Тем временем готовлю крем. Здесь все очень просто. Все необходимые продукты кладу в сотейник, ставлю на маленький огонь. Мешаю, и жду, пока масса загустеет.

Тесто делю на 8-10 частей, каждую аккуратно прижимаю руками, формируя ватрушки, внутри делаю углубления, и заполняю их кремом. 

Выпекаю полчаса при температуре 180 градусов. Приятного аппетита! 

Штучка.net
Adblock
detector