Рецепт, в самом деле, «из прошлого». Правда, не очень и далекого. Такое блюдо прекрасно готовила моя мама. Хотя она родилась в 1974 году…
Искать рецепт в Интернете я решила потому, что в нашей пекарне не всегда бывала эта моя любимая «картошка». И я подумала, что если сама хорошо пеку торты, то неужели с пирожным не справлюсь?
В итоге нашла рецепт под названием «Картошка» (ГОСТ СССР за 1973 год).
Для него требуется выпечь сухой бисквит, потом при комнатной температуре немного подсушить. Ведь печенье (песочное) для данного десерта не подойдет. Что касается коньяка, то смело заменяйте его виски или возьмите ликер.
На подготовку требуется ровно сутки, все 24 часа. Для выполнения рецептурных рекомендаций – 45 мин.
Из ингредиентов, которые указаны в списке, получается 6 или 8 порций.
Нужно для теста взять:
* Три яйца;
* Муки – 100 грамм;
* Сахарного песка — 75 грамм.
На крем приготовьте:
* Сливочного масла — 140 грамм;
* Пудры сахарной – 40 грамм;
* Молока сгущенного – 50 грамм;
* Коньяка – 20 миллилитров.
На обсыпку пирожного:
* Какао–порошка — 25 грамм;
* Сахарной пудры – 15 грамм.
Порядок приготовления:
1.Чтобы сделать бисквит, надо разбить яйца в миску и насыпать
сахара. Потом взбивать до момента, когда сахар раствориться. Добавив муку, заранее просеянную, замешайте тесто.
2. Выложите его в формочку (у меня она из силикона) и пеките 20-25 мин. при температуре 180 гр. Готовность проверьте с помощью зубочистки (к ней тесто не должно прилипать).
3. Когда бисквит остынет, нарежьте его и подсушите (при комнатной температуре) в течение суток.
4. После окончания этого срока с помощью блендера надо измельчить бисквит до состояния мелкой крошки.
5. Масло сливочное, хорошо размягченное, положите в глубокую мисочку. Добавляйте пудру сахарную по небольшим порциям.
6. Начинайте это перемешивать, вливая слабой струей молоко сгущенное вместе с коньяком. У вас должен получиться крем ровный и масляный. Одну чайную ложку оставьте, чтобы потом украсить пирожные.
7. Бисквитную крошку надо высыпать в миску, где находится масляный крем. Хорошенько это перемешайте, получив густую, однородную массу.
8. Теперь руками сформируйте круглые «картофелинки». Смешав какао с сахарной пудрой, обваляйте каждое пирожное в какао.
9. Сделайте в «картошках» небольшие ямки, положите в них понемножку крема и поставьте на несколько часов на полку холодильника.
Все готово. Наслаждайтесь сами и угощайте своих родных.
