Рецепт нежных лимонных завитушек с творогом

Рецепты из интернета не всегда бывают удачными, и это знают многие хозяйки. Однако иногда встречаются и настоящие шедевры, которые даже профессиональные кулинары берут себе на заметку. Заслуженной любовью пользуются рецепты Елены Мироненко.

Предлагаем попробовать лимонные завитушки с творогом, которые по рецепту Елены получаются очень нежными и просто тают во рту.

Фото: elenamyra

Ингредиенты:

Тесто, мука — 300 г
, дрожжи сухие — 1,5 чайные ложки
, сахар — 30 г, молоко — 150 г, желтки яичные — 2 шт.
, сливочное масло — 40 г
, соль.

Начинка

Творог 5-9% 270 г
, сахар 100 г, ванильный сахар — 1 пакетик, масло сливочное — 1 столовая ложка
, желтки яичные — 2 шт., 
сметана 20% — 2 столовые ложки, лимон 1 шт. (сок и цедра)

Яичные белки пригодятся для смазывания завитушек.

Готовим тесто

В глубокую миску высыпаем сахар и дрожжи, выливаем теплое молоко. Добавляем 6 столовых ложек муки без горки, хорошо размешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте.

Когда опара поднимется, аккуратно добавляем всю оставшуюся муку, желтки и растопленное сливочное масло. Немного подсаливаем смесь, одной щепотки достаточно.

Замешиваем тесто. Сначала в миске, потом выкладываем на стол и обминаем его, пока оно не станет гладким и эластичным. Скатываем тесто в шар и убираем его в миску, слегка посыпанную мукой. Миску с тестом ставим в теплое место, чтобы тесто подошло, увеличилось примерно в два раза.

Готовим начинку

Творог пропускаем через блендер или хорошо разминаем вилкой, чтобы он приобрел однородную консистенцию, стал нежнее.

В творог добавляем сахар, ванильный сахар, сливочное масло и желтки. Размешиваем до получения однородной массы.
Чтобы лимон отдал больше сока, нужно покатать его по столу, сильно придавливая. Теперь в небольшую миску натираем через мелкую терку цедру лимона, сюда же выжимаем его сок. Полученную лимонную смесь выкладываем в творог. Добавляем сметану и тщательно перемешиваем готовую начинку.

Приступаем к изготовлению завитушек

Раскатываем тесто в прямоугольный пласт примерно 5 мм толщиной. Выкладываем начинку на одну половину прямоугольника. Накрываем начинку второй половиной. Защипываем края.
Теперь нужно аккуратно нарезать тесто с начинкой на полоски шириной 2 см. Каждую полоску взять за концы и провернуть в разные стороны, скручивая его в спиральку (пальцы правой руки скручивают полоску к себе, левой руки — от себя). Полученные завитушки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отставляем для расстойки. Пока завитушки подходят, следует смазать их слегка взбитыми яичными белками и нагреваем духовку до 170 градусов.

В разогретую духовку ставим противень и выпекаем завитушки 25 минут, до появления золотистой корочки.

Готовые завитушки слегка посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Штучка.net
Adblock
detector