Этот способ приготовления — особый и отличается от других, похожих на него. Дело в том, что предлагаемая технология позволяет сделать мясо очень мягким, сохранив при этом его вкус. Очень советую испробовать этот рецепт подливы.
Из продуктов вам будут нужны следующие:
* Возьмите 700 граммов мясной вырезки (из свинины/говядины/баранины); * Четыре луковицы средних по размеру;
* Одну крупную морковь; * Три больших дольки чеснока; * Один лавровый лист (цельный);
* Пасты из томатов – две столовых ложки; * Один литр воды; * Мука — 1 ст. л.; * Сметана — три стол. ложки;
* Растительное масло — 100 мл.; * Соль – одна чайная ложка; * Паприка — 0,5 чайной ложечки.
Как готовить подливу:
1. Мясо надо тщательно вымыть в прохладной воде. Нарезайте его в виде небольших кубиков размером 2×2 см.
2. Лук нашинкуйте полукольцами;
3. Морковку покрошите как тонкую соломку;
4. В сковородку (среднюю по размеру) надо налить подсолнечного масла и подогреть на среднем огне. Дно сковороды должно прогреться равномерно;
5. В горячее масло кладите куски мяса и жарьте так, чтобы из него испарилась жидкость. Потом, размешивая, ждите появления корки золотистого оттенка и переложите, доведя мясо до полуготовности, в кастрюльку-скороварку (объём до 5 литров).
6. Сюда же надо уложить полукольца лука и жарить, пока он не станет мягкий и полупрозрачный. Потом кладите морковь и две минуты пассируйте их вместе.
7. После этого добавьте лучок с морковью в посуду с мясом.
8. Чеснок надо мелко покрошить и присоединить к кусочкам мяса.
9. Соль и парику следует смешать и положить в скороварку, добавить томатной пасты. Обжаривайте все это на огне средней силы две минуты.
10. Теперь вливайте холодной воды и, чуть размешав все содержимое кастрюли, закройте крышку. Оставьте на 35 мин. все на огне (среднем), чтобы доходило до полной готовности.
11. Пока же смешайте сметану с мукой в глубокой мисочке. Используйте венчик. Налейте воды (50 мл) и снова размешайте.
12. Спустя 35 мин. открывайте крышку, скидывая пар.
13. Кладите соус из сметаны, при этом медленно перемешивайте все составные.
14. Последним положите лавровый листик. Он обогатит блюдо нежным ароматом, а не навязчивым привкусом.
15. Спустя 2 мин. выключите газ и пусть соус отдыхает.
Подлива получилась нежной, а мясо такое мягкое, что только легко надавишь на него вилочкой – оно расходится на отдельные волокна.
Гарнир – на ваш выбор. Но я предлагаю сварить пасты.
