На Пасху можно приготовить кулич. Это не сложно. И вы удивите всех вкуснейшей выпечкой.
Необходимые продукты:
Яйца — 5 штук; Взять муки 550 гр; 25 гр. — сахарного песка; Масла (сливочного) – одна пачка;
150 гр. – цукаты, орехи, сухофрукты.
На опару:
Достаточно 170 гр. муки; 30 гр. дрожжей (свежие, спрессованные) или сухие 11 гр.;
240 мл сливок (жирн. более 20 проц.); 2 ч. ложки сахару.
На глазурь:
Пудра сахарная — 10 гр; Сок лимона — две капли; Один белок яйца.
Как кулич испечь:
1. Делаем вначале опару. Сливки разогреваем до теплого (не горячего!) состояния. Добавляем сахар с дрожжами. Если они свежие, то не скользкие и не липкие, с приятным запахом и хорошо ломаются.
2. Хорошо промешиваем все это.
3. Получилась однородная масса. Ее надо влить в просеянную муку. Затем перемешать все до однородного состояния, закрыть ее полотенцем в теплом без сквозняка месте.
4. Через полчаса опара увеличится дважды в объеме.
5. В другую миску разбейте четыре яйца и влейте 1 желток.
6. Положите соли, сахару и взбейте так, чтобы масса стала пышной.
7. Один белок оставьте (на украшение).
8. К яйцам положите опару. Муку класть частями.
9. Продукты перемешивайте до массы по состоянию однородной (блендером или миксером). Однако мой совет – своими руками. Куличи всегда «любят» их тепло.
10. Когда израсходуется мука, положите в нее сюда растопленное сливочное масло.
11. Мягкое, эластичное и к пальцам не прилипающее тесто положите в другую посуду. Пленкой надо прикрыть и держать в теплоте примерно 2 час. Оно увеличится вдвое.
12. Опять его тщательно перемешайте и соедините на выбор: то ли с орехи с цукатами, или сухофрукты с цедрой.
13. Уложите тесто в формочку, прежде смазанную маслом.
14. Сформируйте шарик, защипните и кладите в форму, заполнив только 1/3 часть.
15. Прикройте сухим полотенцем и пусть тесто «растет». Вот формочка заполнилась на ¾. Поставьте ее в горячий духовой шкаф (180 градусов).
Для форм малого размера на выпекание нужно минут 30- 40 минут, для большего — один час.
16. Глазурь сделайте. Пудру сахарную, один белок, две капли сока лимонного взбивайте, пока масса не будет пышной. Так как глазурь быстро стынет, ее надо держать в плотно закрытой посуде или под мокрым полотенцем.
17. Зубочисткой проверьте готовность кулича. Если она сухая, кулич готов.
Глазурь допустимо наносить на горячие куличики или остывшие.
Для украшения можете взять еще бусины из сахара, фигурки разные, цукаты. Или посыпать сахарной пудрой.
