Им отпугивали нечистую силу, с его помощью защищали посевы от вредителей и повышали выносливость, чистили легкие и укрепляли мужскую силу, его носили с собой, как оберег. А уж о применении его в кулинарии и говорить не приходится.
История использования чеснока человеком насчитывает тысячелетия. Чем же он на самом деле ценен?
Волшебное вещество аллицин
В первую очередь скажем о том, что в чесноке содержится аллицин. Это та его ароматная составляющая, которая борется с вирусами и укрепляет иммунитет.
Если говорить строго научным языком, то все несколько сложнее. На самом деле так необходимого нам аллицина в чесноке … нет. Но в цитоплазме его клеток есть вещество аллиин, а в вакуолях – особый фермент.
Когда механическим путем разрушается целостная структура клеток чеснока, они объединяются и дают нам аллицин. Именно исходя из этого рекомендуют чесночный зубчик сначала придавить расположенным плашмя ножом, а потом очистить и либо мелко нарезать, либо пропустить через чеснокодавилку.
Вдыхать или не вдыхать?
Тогда какой смысл в том, чтобы вдыхать чеснок? – спросите вы. Ведь нередко мы слышим такую рекомендацию, особенно для детей в период эпидемий гриппа: положить несколько зубчиков чеснока в марлевый мешочек и подвесить его ребенку на шею или расположить в непосредственной близости от кроватки и мест, где он играет или занимается.
Дело в том, что чеснок содержит фитонциды – микроэлементы, обладающие антибактерицидным действием. Это летучие вещества, и вполне оправдывают такое применение чеснока!
Чем еще он так полезен?
Многим, отметим главное. Итак, чеснок:
- Предотвращает заболевания десен и полости рта в целом.
- Помогает бороться с сезонной аллергией, поскольку содержит этилацетат, подавляющий появление гистаминов, которые возникают при попадании аллергенов в организм.
- Сохраняет молодость кожи, благодаря тому же природному антиоксиданту аллицину.
- Способствует детоксикации, увеличивая число участвующих в детоксе ферментов печении.
- В женском организме помогает бороться с патогенной флорой, приводящей к молочнице.
Во всем нужна мера!
Что касается рекомендаций по количеству употребляемого чеснока в день , то для взрослого человека большинство специалистов обычно сходятся на количестве не превышающем 1-2 зубочка в день.
Не стоит слишком увлекаться этим, безусловно полезным для нас, продуктом. Чеснок раздражает слизистую желудочно-кишечного тракта, кроме того, он вызывает аппетит, что может сыграть злую шутку с современным человеком, который все меньше двигается, а его пища зачастую очень далека от здоровой и полезной.
