Секреты приготовления мягких и нежных отбивных

Расскажем об одной технологии, благодаря которой мясо всегда будет получаться сочным и мягким.

Отбивные из свиного мяса

Это один из несложных рецептов. Отбивные получаются на редкость вкусные.

Список ингредиентов:

* 600 или 700 грамм свинины; * Немного молока; * Одно куриное яйцо;

* Соли и перца взять по вкусу; * Сахара и муки – по потребности.

Порядок приготовления:

1. Кусок свинины нарежьте на отдельные куски и хорошо отбейте.

2. Смешайте по одной чайной ложке сахара, соли, перца и натрите полученной гущей отбивные.

3. Потом положите отбивные на тарелку и залейте молоком. Оставьте на три часа.

4. Возьмите кусочки мяса и обмакните в муку, затем в яйцо и уложите на дно сковородки.

5. Обжаривайте на масле (подсолнечном).

Отбивные из курицы с сыром

Это довольно новый рецепт. Отбивные из куриного мяса будут всегда сочными и нежными. Времени на приготовление уйдет немного. А блюдо благодаря своему вкусу годится и на праздничный стол.

Набор продуктов:

* 500 грамм куриной грудинки; * 150 грамм сыра; * Два куриных яйца;

* Три столовых ложки майонеза;  * Три стол. ложки муки; * Укропа, соли, перца – по вкусу; 

* Масла — для обжаривания.

Как готовить:

1. Разрежьте грудку курицы на порции. Отбейте, посолите и поперчите. Оставьте в сторонке, чтобы немножко настоялось.

2. В отдельной тарелке надо смешать два яйца с майонезом, мукой и зеленью. Немножко посолите и поперчите.

3. Кусок сыра измельчите на терке.

4. На каждую порцию отбитого мяса ложкой положите смесь из яиц.

5. Потом выложите отбивные на раскаленную сковородку так, чтобы яичный соус был внизу. А сверху кладите протертый сыр.

6. Потом, взяв ложку, аккуратно залейте отбивную соусом.

7. Обжаривайте отбивные с обеих сторон до степени готовности.

8. Подавайте на стол, взяв любимый гарнир.

Куриные отбивные с луковой панировкой

Эти отбивные также имеют мясо нежное и сочное. Их хорошо подать с любым из гарниров или свежими овощами. Однако панировочные сухари надо заменить репчатым луком. Вкус будет такой, что словами и не передать!

Перечень необходимого: 

* Филе курицы – 0,5 кг;  * Яйца свежие – 2 или 3 штуки; * Репчатый лук – две штуки;

* Пшеничная мука ( на панировку) – 100 или 150 грамм; * Соли и черного (молотого) перца кладите по вкусу;

* На обжарку — рафинированного растительного масла.

Готовьте поэтапно:

1. Прежде надо хорошо промыть и обсушить филе курицы, взяв бумажные полотенца. Потом следует отрезать филе малого размера, затем большое порезать горизонтально на 2 части.

2. Отбейте их слегка, взяв молоточек, или используя острую сторону ножа.

3. Лук очистите от шелухи и натрите на мелкой терке.

4. Переложите натурный лук в миску, добавьте свежих яиц, солите и перчите по своему вкусу, основательно перемешайте.

5. На плоское широкое блюдо насыпьте муки.

6. Сковородку поставьте на огонь, разогрейте ее и налейте растительного масла так, чтобы оно покрывало все дно.

7. Возьмите кусок филе, обваляйте его в муке, потом окуните в смесь из лука.

8. Выложите на сковородку и обжаривайте с обеих сторон. Каждую – по 3 минуты.

8. Несите отбивные к столу, добавив острый соус из помидор «Огонек».

Всем приятного аппетита!

Штучка.net
Adblock
detector