Слоеные торты впервые появились во Франции, там, на родине, их называют «Тысяча слоев», в Венгрии – «Французскими королевскими». А вот в США и России такой торт принято называть, соответственно Napoleon или Наполеон, что, как сами понимаете, одно и то же.
Как же так получилось, что этот французский торт вот уже более ста лет носит такое воинствующее название? За американцев сказать трудно, а вот в России, говорят, эти торты первый раз приготовили в 1912 году к широкомасштабному празднованию 100-летнего юбилея победы над Наполеоном.
По-видимому, желающих расправится с ненавистным Бонапартом, да еще таким приятным способом, было так много, что с тех самых пор «Наполеон» радостно уничтожается нашим народом по всякому поводу и даже без него.
Предложите своим гостям этот оригинальный вариант слоеного торта и сами убедитесь, насколько быстро опустеет поле битвы, ибо враг будет уничтожен в мгновение ока!
Ингредиенты:
- для теста понадобится – 1.1 кг муки, 0.6 кг сливочного маргарина или масла, 5 желтков, 2 ст. ложки уксуса 9%, 1 ч. ложка соли, 350 мл воды;
- для белкового крема – 5 шт. белков, 100г сахара, 70 г орехов;
- для сливочного крема – 200г сливочного масла, 1 банка сгущеного молока.
Готовим торт:
1. В широкую емкость просеивают 500 г муки, туда же натирают 300 гр маргарина, перетирают руками, чтобы получилась крошка.
2. В отдельной посуде в подогретую, но не горячую воду добавляют уксус и соль, перемешивают, добавляют желтки, снова перемешивают и выливают в крошку.
3. Массу перемешивают и добавляют к ней еще 500г муки, все вместе очень тщательно вымешивают.
4. Тесто далее следует разделить на 8 частей, каждую раскатывают, смазывают растопленым маргарином или маслом, сворачивают рулетом и, накрыв пищевой пленкой, отправляют в холодильник на полчаса. Процедуру повторяют от 3 до 5раз.
5. Белковый крем готовят так: орехи измельчают в кофемолке или в миксере, белок взбивают, постепенно добавляя сахар, к белковой пене аккуратно добавляют орехи.
8. Для приготовления сливочного крема взбивают вместе масло с варёным сгущённым молоком.
9. Рулеты разрезают на 3 части, каждую из которых тонко раскатывают и перекладывают на лист для выпекания, выстеленный пергаментом.
10. Корж выпекается буквально за несколько минут при t = 180°С
11. Собирая торт, коржи смазывают белковым и сливочным кремом попеременно так, чтобы верхний корж был покрыт именно сливочным кремом.
12. Один из коржей запекают сильнее, чтобы получить более насыщенный золотистый оттенок, его растирают в крошку скалкой и посыпают ею смазанный кремом верхний корж.
13 Торт желательно выдержать в холодильнике на протяжении от 8 часов до суток.
