Это шикарный торт с нежным кремом. Он нравится всем.
Состав продуктов:
- Три яйца; Соли – одна щепотка; 100 гр. масла сливочного;
- 200 гр. сахара; 80 гр. меда; Полторы ч. ложки соды (но без горки);
- 250 гр. муки (и 350 гр. — на тесто для раскатки)
- 50 гр. какао-порошка.
Для крема:
- 450 гр. сметаны (жирность 20 проц.); Три яйца; 200 гр. сахара;
- 60 гр. муки; 300 гр. слив. масла;
- Ароматизатор (ванильный) – по вкусу.
Готовим торт:
1.Сначала сделайте заварную основу. Положите сметану и яйца с сахаром в сотейник и размешайте.
2.Поставьте на огонь (он чуть меньше среднего). Размешивайте массу, чтобы она везде нагревалась. Крем уже густой? Снимайте с огня.
3. Эту основу переложите в большую миску, чтобы крем быстро остыл. Комки надо перебить миксером (на самой большой скорости) или через сито пропустить. Если оставите массу для остывания на столе, то закройте пленкой, чтобы не появилась корка, которая попадет в крем. Также можно остудить, поставив чашу в посуду с холодной водой и все время перемешивая.
Для теста:
1. В другой миске смешайте просеянную муку с какао-порошком. Эта посуда должна иметь толстое дно (ковш или сотейник).
2. В сотейник насыпьте сахар, положите меда, соли и масла. Размешайте яйца, их тоже сюда добавьте. Поставьте на огонь чуть ниже среднего уровня.
3. Мешайте, пока сахар не растворится. Следите, чтобы масса не кипела, а то свернутся яйца.
4. Когда масса хорошо нагреется, добавьте соды и перемешайте. Снимите с огня.
5. Кладите в массу какао с мукой, но масса должна быть остывшей. Остудите ее в миске большего размера. В ней и тесто легче замешивать.
6.Понемногу вводите какао с мукой и размешайте до однородного состояния. По густоте тесто должно быть как вареная сгущенка. Остывая, оно будет еще густеть.
7. Для выпечки коржей возьмите коврики из силикона. Или пергамент.
8.Если тесто еще теплое, его легче разложить тонким коржом. И работать с таким легче с помощью силиконовой лопатки. А с густым лучше руками. Но прежде смажьте их сливочным маслом и по коврику растягивайте тесто.
9. В духовку с температурой от 180 до 200 град. поставьте противень с ковриком и выпекайте 5 мин. Главное, чтобы коржи не были пересушенными. Если 1-й корж плохо отстает от пергамента или коврика, то смажьте их маслом.
10. У вас должно быть три коржа. Делите каждый на три полосочки шириной 8 см. Обрезки пойдут для обсыпки.
11. Заканчивайте крем. У масла и заварной основы должна быть одинаковая температуры (плюс-минус 2 град.).
Перед тем как взбивать крем, можете к маслу положить любой ароматизатор из ванили.
12. Взбивайте 5 минут миксером при самой большой скорости. Потом кладите в основу масло по 1 ст. ложке и хорошо перемешайте. Крем готовый.
13. Каждую полоску промажьте кремом. На каждую пойдет около 2-х ст. ложек. Наполнителями могут стать покрошенные орехи или ягодки. Но я люблю крем без наполнителей.
14. Оставьте полоски на 15 мин. Затем аккуратно соберите из них торт. Первая полоска скатывается в рулетик. Другая идет со срезом в стык. Так собирайте торт, оборачивая одну полоску за другой. Торт станет на пенек похожим.
15. Оставшимся кремом выровняйте бока торта и верх. Сделайте обсыпку из крошки от остатков теста.
16. Поставьте торт для пропитки на полку холодильника на 4 или 5 час.
Приятного всем аппетита!
