Украина — не родина сала! Где же настоящая?

Кусочек сала сегодня найдется в каждом доме. Это и перекус, и составная часть в разных блюдах. А жители Украины считают его национальным продуктом.

Но это не так! Сало родом из Италии, из района Апеннинских гор.

История 3000-летней давности

Первые сведения об этом продукте находятся в римских письменах, которым примерно 3 тыс. лет. Жители Древнего Рима первыми оценили его вкус и полезные свойства. Оно очень калорийно. Больше всего ели работающие в каменоломнях. Ведь им нужно было много сил. Куски сала обрабатывали с помощью морской соли и чеснока. Соль долго сохраняла продукт в условиях жаркой погоды.

Согласно находкам археологов, сало засаливали в мраморных чанах, которых протирали головками чеснока. А в само сало втирали соль и просушенные травы. Хранили такие продукты 6 месяцев. Как этот прием похож на современный способ!

И лекарство, и налог

Свиное сало не только являлось частью еды, но и средством обмена. Например, в Шумере, древней области Месопотамии, им платили налоги в местную казну. При вывозе в другие страны, меняли на металлические предметы и драгоценные вещи.

А жители Египта куски сала превратили в лекарство. Из него готовили противовоспалительные и другие мази.

Делали еще смазку для больших камней, которые шли на постройку пирамид и заупокойных храмов, возведенных рядом с гробницами фараонов.

Первые упоминания про сало в Киевской Руси можно найти в летописи Нестора, который был монахом Киево-Печерского монастыря. Это «Повесть временных лет» (XI—XII век).

Также уставные грамоты и «Русская правда» писали о том, как массово используется мясо и сало свиней в сравнении с другими продуктами.

Свиное сало – вещь вредная?

А вы знаете, что кое-кто сало считал вредным. Ведь оно высоко калорийно, что несет риск повышенного уровня холестерина.

Да, в сале чистого жира много (от 88 до 94%). Но он наш организм его усваивает столь же хорошо, как и рыбий жир или же молочный. А по биологической активности оно в пять раз сильнее, чем жир от говядины. Еще свиное сало богато на незаменимые жирные кислоты, которых в нем 10 процентов. В масле сливочном их гораздо меньше.

Древние люди с помощью сала лечили заболевшие зубы, смазывали суставы, которые «ныли». Нынешние ученые говорят, что, перетапливая сало, мы очень повышаем его пользу.

Если сальце кушать вместе с салатом из овощей, то риск образования атеросклероза снизится.

Арахидоновая кислота, содержащаяся в сале, участвует в синтезе многих гормонов, холестериновом обмене, помогает работе сердечной мышцы и др. Этой кислоты вы не найдете нет ни в каких других продуктах!

У сала поистине тысячелетняя биография. Оно полюбилось человечеству и верно ему служит. Если бы древние египтяне со славянами и римлянами не подняли бы его на щит, то не было в наши дни ни сала из Украины, ни бекона из Америки, ни шпика из Германии.

Штучка.net
Adblock
detector