Этот некогда популярный рецепт незаслуженно забыт. Между тем, следуя ему, можно испечь очень нежный и вкусный торт. Именно этот десерт в советские годы часто продавался в буфетах и ресторанах.
Перечень необходимых продуктов:
На бисквитный корж
* Пять куриных яиц; * По 150 грамм сахара и муки; * По одной щепотке – соли и ванилина.
На белково-ореховый корж
* Три куриных белка; * 100 грамм сахара; * 60 грамм орехов; * Немного ванилина; * 20 грамм муки.
На крем
* 300 грамм масла сливочного; * 170 грамм сахара; * Три куриных желтка; * 180 грамм молока;
* Одна столовая ложка коньяка; * Ванилина взять по необходимости.
На пропитку
* 70 грамм сахара; * 80 миллилитров воды; * Одна стол. ложка коньяка.
Описание приготовления торта «Ветка»:
1. Порубите орехи с помощью ножа.
2. Смешайте три белка с 1-й ложкой сахарного песка и взбейте так, чтобы была густая и белая масса.
3. Оставшийся сахарный песок надо перемешать с добавлением орешков и муки.
4. Смешайте массу из белков с массой из орехов. Выложите это в форму для выпекания, которая застелена пергаментной бумагой.
5. В духовой печи – от 130 до 150 градусов. Время выпекания – от 2 до 2.5 часов.
6. На крем надо соединить все ингредиенты, исключив сливочное масло. Поставьте на плиту и варите до образования густой массы. Огонь поддерживайте слабый, постоянно перемешивайте.
7. Готовый крем надо остудить.
8. Весь объем сливочного масла на крем надо размягчить и взбить до пышного состояния. Потом по частям класть крем и взбивать всю массу.
9. На сироп смешайте все ингредиенты. Вместо коньяка можете взять другой алкогольный напиток.
10. На бисквит яйца, сахар и соль перемешайте. Взбивайте, пока не получится густая, пышная и стойкая масса.
11. Ванилина добавьте столько, сколько любите.
12. Отмерьте 150 грамм муки и просейте ее. По частям вводите в тесто, не прекращая взбивание.
13. Выпекание должно идти при температуре 180 градусов примерно 20 или 25 мин.
14. Остудите бисквит и разрежьте надвое. Обрезки измельчите в блендере в крошку.
15. Пропитайте сиропом каждый из коржей.
16. Торт собирать можно на свое усмотрение. То есть, коржи укладывайте в каком хотите порядке, обильно промазывая их кремом.
17. Верх и боковины торта тоже надо смазать кремом и обсыпать крошкой.
18. На верх торта насадками и кондитерским мешком можно кремом сделать украшение типа веточка и цветы.
19. Поставьте тортик на несколько часов на полку холодильника на пропитку и стабилизацию.
20. Декор на этот вкуснейший десерт можно сделать по своей фантазии. Но многие хозяюшки просто так посыпают торт, взяв протертый молочный шоколад.
Наслаждайтесь столь вкусным тортиком!
