Предлагаю вам испечь вкуснейшие котлеты в тесте, такие, какими они были раньше.
Для этого необходимо подготовить следующие продукты:
300 г говядины; 200 г свинины жирного сорта; 1 яйцо; 100 г хлебной мякоти;
1 луковицу; 2 зубчика чеснока; 200 г серого хлеба; соль; черный перец.
Мясо дважды пропускаете через мясорубку. Кладете желток, измельченный лук, выдавленный чеснок и размоченный в воде хлеб. Фарш солите и добавляете перец. Хорошо перемешиваете и ставите в холодильник на 30-40 минут.
Пока фарш охлаждается, готовите хлебную крошку. Хлеб необходимо заранее положить в морозилку. Когда он замерзнет, то достаете и натираете на средней терке.
Из фарша делаете котлеты овальной формы. Обмакиваете их во взбитый белок, потом обваливаете в хлебной крошке. Обжариваете котлеты с двух сторон на подсолнечном масле до полной готовности.
Приступаем к приготовлению теста. Нам потребуются такие ингредиенты:
100 г сливочного масла; 1 яйцо; 250 мл воды; 2 ст. ложки сахара;
0,5 ч. ложки соли; 1,5 ч. ложки сухих дрожжей; 500 г муки.
Воду немного подогреваете, добавляете в нее растопленное масло, взбитый белок, засыпаете дрожжи, сахар и соль. Все хорошенько перемешиваете и оставляете на полчаса, чтобы дрожжи активизировались.
Всыпаете остаток муки и замешиваете тесто. Накрываете его полотенцем и оставляете для подъема на 60 минут.
С готового теста отщипываете кусочки и катаете с них шарики, а потом раскатываете в лепешки. Делаете на этих пластах два надреза друг напротив дружки.
В центр лепешки кладете котлету и лепите пирожок, чтобы в нем был открытый верх.
Выкладываете все пирожки на противень и оставляете их постоять 15-20 минут.
Смазываете сдобу желтком, который предварительно взбиваете с небольшим количеством воды. Ставите пирожки в духовой шкаф, предварительно разогретый, и выпекаете при 190 °С до появления румяной корочки.
Достаете котлеты в тесте, дожидаетесь, пока остынут, и с удовольствием поедаете.
