Люблю этот салат уже только за один яркий, красивый вид – настоящее украшение стола в зимнее время. Некоторые хозяйки, занимаясь заготовками, ищут рецепты без уксуса. Он придает остринку и кислинку, но не всем это нравится. Потому могу смело ремонтировать этот рецепт. Овощи в нем очень вкусные и без уксуса.
Из продуктов нужно купить:
- болгарский перец – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- томаты – 3 кг;
- петрушка (можно кинзу);
- соль и сахар – по 1 ст.л.
Все овощи режу на кусочки. Их можете делать такими, как вам нравится. Помидоры я предварительно ошпариваю кипятком и снимаю шкурку, но этого можно и не делать. Зелень мелко нарезаю.
Если хочется, чтобы заготовка была острой, можно добавить немного чили или чеснока. При желании также можно использовать тимьян, базилик, различные виды перца.
В отдельной ёмкости смешиваю соль и сахар. А тогда беру миску, выкладываю в нее слоями овощи и зелень, приправляю специями, и снова проделываю тоже самое. Аккуратно перемешиваю все, чтоб соль и сахар равномерно распределились, и приступаю к раскладыванию по банкам.
Дальше – этап стерилизации. Он займет примерно час. Ставлю банки в кастрюлю (не забывайте на дно класть полотенце или кусочек ткани), заливаю водой по горлышко, и ставлю на медленный огонь.
Остаётся только закатать, и дать остыть.
