Вокзальное тесто для пирожков. «Фишка» в ингредиентах

О пирожках из времен советского общепита до наших дней слагают легенды. Эти пирожки продавались в столовых, на рынках, вокзалах.

Тесто их было просто уникальным — тонким, воздушным, почти что прозрачным. И много-много в каждом пирожке вкуснейшей начинки.

Testo vokzal'noe dlya pirozhkov recept

Продавали эти пирожки, доставая из железных бочек. Там пирожки долгое время оставались горячие.

Сегодня я хочу описать уникальный рецепт так называемого «вокзального» теста. Приготовление его – дело несложное.

Набор нужных продуктов:

* 800 граммов муки пшеничной; * 0, 2 литра картофельного отвара; * Столько же рассола огуречного (0,2 л);

* Четыре ложки (столовые) масла растительного; * Одна ложка (чайная) соли;

* 1 чайная ложка сахара; * 7 граммов дрожжей.

С «вокзальным» готовым тестом прекрасно сочетается любая начинка — будь то пюре из картофеля, лук с яйцами или мясной фарш, капустная начинка, повидло.

Описание порядка приготовления теста:

1. В миску (лучше глубокую) влейте огуречного рассола и картофельного отвара. Добавьте сюда же соли и сахара, дрожжей, а потом растительного масла. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

2. Потом кладите сразу весь объем муки и руками замешивайте мягкое тесто. Оставьте его на 30 или 45 минут под пленкой в теплом месте. Оно должно подойти (подняться), то есть вырасти по размеру почти что в три раза.

3. А пока тесто еще не готово, можно заняться начинкой. Если она из капусты или картофельного пюре, то лепить пирожки требуется только после того, как продукты станут прохладными. Минимум — комнатной температуры.

4. Теперь можно поделить тесто на одинаковые части и каждую раскатать в виде лепешки. Положите на середину начинки и формируйте пирожки.

5. Советуем сделать их чуть приплюснутыми. В таком виде они будут обжариваться более быстро и равномерно.

6. Разогрейте в казане (или в глубокой сковородке) много растительного масла и жарьте пирожки до образования корочки – золотистого цвета, аппетитной и приятно хрустящей.

Вот так и получились у нас уникальные советских времен «вокзальные» пирожки! С начинкой из картофельного пюре.

Кушайте с аппетитом!

Штучка.net
Adblock
detector