Зачем, когда варите яйца, добавлять соду

Говоря о кулинарии, можно сделать вывод, что любой процесс готовки – задача, которая при знании определённых «премудростей» существенно упрощается. В этой статье речь пойдёт о варке яиц. Немногие знают, но существует лайфхак, используя его, можно сварить яйца быстрее обычного. Ещё одно преимущество – после такой варки с них легко снимается скорлупа.

Повара считают, что приготовить яйца – лёгкая задача, если знать всего несколько нюансов. Следует выбирать продукт, срок давности которого – от 7 до 10 дней. Они будут хорошо очищаться от скорлупы. Свежие яйца, как ни парадоксально, очищаются гораздо хуже. Зачастую, на скорлупе остаётся много белка. Тем не менее, свежий продукт тоже можно легко очистить, если при варке добавить в воду пищевую соду. Дело в том, что в свежих яйцах отсутствует щелочь, поэтому они так сложно очищаются. Добавление соды поможет сделать продукт более щелочным, поэтому яйцо, сваренное таким образом, получится очистить легко и быстро.

Что касается хранения, то яйца лучше хранить в холодильнике тупой стороной вверх. В таком случае дольше сохранится их воздушная сумка, они не так будут трескаться при воздействии высокой температуры.

Лайфхаки для варки яиц

  • Прежде чем приступить к варке, следует выявить степень свежести яиц. Опустите продукт в посуду с водой. Если яйцо утонет боковой частью, значит оно свежее. Если утонуло в вертикальном положении, то не слишком свежее. Если вовсе не утонуло, а всплыло на поверхность, значит оно испорчено. Такой продукт не стоит употреблять в пищу.
  • Нельзя варить холодные яйца, которые только что из холодильника. Есть большая вероятность, что они потрескаются. Сначала следует вытащить яйца из холодильника, нагреть до комнатной температуры и только потом начинать варку.
  • Если яйца необходимо сварить «вкрутую», то их отпускают в холодную воду и варят около десяти минут.
  • Для варки яиц с жидким желтком (всмятку) сначала нужно нагреть воду. В жидкость опускают яйцо после закипания, варят около 3 минут, затем вытаскивают. Результат – упругий белок и желток жидкой консистенции.
  • Чтобы яйца сварились до конца, они должны быть покрыты водой. Яйца нельзя переваривать. От этого белок становится твёрдым и невкусным, а желток получает зелёный оттенок.
  • Один из важных факторов – выбор посуды для варки. Следует выбирать небольшую кастрюльку. В противном случае яйца будут биться между собой и лопаться, на них появятся трещины.
  • После варки следует опустить яйца в холодную воду, можно даже добавить в неё лёд. Это обеспечит лёгкую и быструю чистку.

Сварить вкусные яйца – совсем не сложно. Лайфхаки, о которых идёт речь в этой статье, может взять себе на заметку каждая кулинарка.

Штучка.net
Adblock
detector