Любите кофе? Начинаете с него каждое утро? Тогда вам интересно будет узнать, что сварить хороший кофе не получится, если нарушены:
- Свежесть
Она так же важна, как и общее качество кофе. Отлично, если вы варите свежеобжаренный и правильно хранящийся кофе. Тип используемой упаковки и первоначальный процесс упаковки имеют решающее значение для сохранения свежести кофе. Как правило, чем выше уровень кислорода в упаковке при расфасовке кофе, тем быстрее портится кофе. Кофе, упакованный (в вакуумной упаковке или путем впрыска азота) в металлические банки с минимальным остаточным кислородом, будет оставаться свежим дольше, чем кофе, хранящийся в прессованных пакетах.
- Место хранения
Независимо от того, насколько свежим кофе на момент покупки, процесс порчи начинается сразу после открытия упаковки. Чтобы замедлить этот процесс, храните кофе в герметичном контейнере. Затем поместите его в прохладное, сухое и темное место, чтобы защитить кофе от разрушительного воздействия тепла, света и влажности. Охлаждение или замораживание замедляет этот процесс, но не блокирует его.
- Температура воды
Идеальная температура для заваривания кофе — от 90 ° C до 96 ° C. Если вода слишком холодная, напиток будет недостаточно настоянным. Если вы используете ручную кофеварку с фильтром, дайте кипящей воде остыть в течение 30 секунд после закипания и залейте этой водой молотый кофе.
- Срок хранения
Свежеобжаренный и сваренный кофе никогда не следует хранить часами — наслаждайтесь им прямо сейчас. Если оставить кофе на плите или повторно нагреть, он будет иметь привкус подгоревшего, и потеряет сложный аромат свежезаваренного кофе.
Для каждого способа приготовления кофе подходят разные типы помола. В целом, чем мельче помол, тем интенсивнее будет экстракция кофе.
