Сегодня без холодильника немыслима ни одна кухня. А знаете ли вы, что этому весьма важному агрегату всего лишь чуть больше 120 лет? А в рядовую отечественную семью холодильник пришел и того позже, — от получения в 1899 году жителем Миннесоты Альбертом Маршаллом патента на изобретение до начала серийного производства бытовых холодильников прошло еще полвека. И как наши совсем недалекие предки обходились без него?
Но сегодня поговорим о другом: Умеем ли мы пользоваться холодильником? Все ли мы правильно в нем храним? Давайте разбираться:
1. Важнейший принцип хранения — уровневый. В любом холодильнике есть несколько температурных уровней. На самой теплой полке нужно хранить молочные продукты. На самой холодной храним мясо и рыбу. Овощи и фрукты отправляем в специальные выдвижные ящики или ящик – в зависимости от холодильника. А самое тёплое место — это дверца, скоропортящиеся продукты там держать нельзя. Во многих современных холодильниках есть так называемая зона свежести, температура которой поддерживается в районе 0°С, там хорошо содержать скоропортящуюся продукцию, мясной фарш, например.
2. Хранение готовых блюд. Готовые блюда держим в плотно закрытых крышками специальных пищевых контейнерах, эмалированной посуде либо упакованными в фольгу, пищевую пленку. Это продлевает срок хранения и предотвращает впитывание продуктами посторонних запахов.
3. Раздельное хранение продуктов. Сырые мясные и рыбные продукты нельзя хранить рядом с готовыми блюдами, во избежание инфицирования последних микробами. Фрукты и овощи также лучше держать раздельно, в бумажных пакетах, чтобы они «дышали», поскольку могут ускорять как созревание, так и порчу друг друга. А потому храним отдельно, кроме случаев, когда мы действительно хотим, чтобы какой-то фрукт дозрел.
4. Поддержание чистоты. Сегодня большинство холодильников не требуют разморозки. Тем не менее, не реже одного раз в два месяца вынимаем все продукты, и вымываем все полки, и стенки камеры.
Еще один совет: не стоит заставлять холодильник консервацией и пр., что не требует низких температур хранения, но мешает свободной циркуляции воздуха и нарушает температурный режим.
