Когда я была молодой, то драники у меня всегда получались синими. И я считала это нормальным. Просто понять не могла, как это у свекрови они всегда светлые? У меня же тесто начинало темнеть сразу же… Я старалась натирать картофелины быстро и даже часто использовала комбайн. Однако тесто все равно менялось в цвете, пока я клала драники один за другим на сковородку.
А вот мысль о том, чтобы что-либо из продуктов добавить к тесту, мне даже не приходила.
Спасибо, что свекровь дала мне несколько рекомендаций. А она хозяйка очень опытная. И советов у нее полным-полно.
Она рассказала, что у нее самой драники тоже были синие. Но она однажды решила класть в тесто разные продукты, каждый раз проверяя реакцию. И кое-какие ей помогли.
Что надо сделать, чтобы драники не были темными
1. Есть несколько давно проверенных приемов, чтобы не пропадал натуральный цвет протертой картошки. Самый распространенный — положить к тесту лука. Но и тут, правда, не все просто. Если вы будете выкладывать лук на натертый картофель сверху, то это не спасет от потемнения. Лук и картофель надо укладывать слоями, один за другим.
2. Также к тесту для драников можете добавлять немножко сока лимона или лимонной кислоты, но разведенной водой. Ведь вы наверняка знаете, что витамин С осветляет многое, а не только кожу рук и лица. Также и мелко натертый лук или яблоко. Так что на один килограмм теста кладите одну столовую ложку протертого лука.
3. Еще считается, что на цвет драников влияют яйца. Причем, иные хозяйки предпочитают класть в натертый картофель только желтки. Якобы они дают жареным драникам более аппетитный вид.
4. Тесто также не станет темнеть, если добавить в него любой молочный продукт, будь то сметана, кефир, сливки или йогурт. Но каждого – по одной столовой ложке.
5. В тесто для драников непременно добавляйте муки — две столовых ложки. Она, во-первых, сделает его более вязким. Во-вторых, мука также влияет на цвет драников.
6. Многие из хозяек вместо муки кладут в тесто немного картофельного крахмала. Он тоже не допускает потемнения теста.
7. И еще совет. Можно готовить драники со сливками. От них драники не только имеют светлый оттенок, но и очень нежный вкус.
