Если вам нравится цитрусовая нотка в десертах, попробуйте сделать лимонный тарт с меренгой.
Этот десерт выглядит просто шедеврально, имеет неповторимый вкус, да и готовить его не так уж сложно.
Ингредиенты:
Основа для тарта:
Мука — 170 гр; замерзшее сливочное масло — 100 гр; один желток; чуть-чуть соли; ледяная вода — 4 ст.л.
Для начинки нам нужны:
Два лимона; 200 гр сахара; 300 гр воды;
Кукурузный крахмал — 30 гр; желтки — 4 шт.
Для меренги:
Белки — 4 шт; сахар — 200 гр; сок лимона — 1 ч.л.
Этапы приготовления:
Сперва займемся тарталеткой. Отмеряем воду и ставим ее в холодильник. Когда вода станет очень холодной, начинаем готовить тесто.
В чашу блендера высыпаем все ингредиенты для теста, ставим насадку «крюк» и замешиваем песочку.
Если у вас нет кухонной машины, это можно сделать вручную. Только надо нарезать мало кубиком, а затем все хорошенько вымешать.
Берем форму для тарта. Диаметр 20 сантиметров. Распределяем равномерно песочное тесто по форме. Толщина должна получиться не больше 3-5 мм. Сформируйте бортики 3 см.
Обязательно наколите тесто вилкой. Выпекаем основу тарта полчаса при 190 градусах. Для начинки растираем желтки с крахмалом. С одного лимона снимаем цедру, а затем из него и второго лимона выдавливаем весь сок.
Соединяем желтки с крахмалом, цедру и сок лимонов с сахаром и водой. Ставим варить и на медленном огне томим 10-15 минут. Достаем тарталетку и выливаем в нее нашу начинку.
Взбиваем белок вместе с сахаром и соком лимона пока не получить стойкие пики. Выкладываем меренгу на наш слегка остывший тарт и отправляем в духовку, только уже при температуре 170 допекаться еще 15 минут.
Меренга должна зарумяниться, возможно вам потребуется немного больше времени.
Наш волшебный лимонный тарт готов. Кушать его лучше после полного остывания! Готовьте с удовольствием!
