«Краффин» считается самым изысканным куличом. Пора и нам попробовать необычный, но совсем не сложный рецепт.
Ингредиенты:
Тесто
Мука – 350 грамм; Дрожжи свежие – 20 грамм (можно заменить на сухие, 7 грамм)
Молоко – 110 мл; Сахар – 80 грамм; Соль ½ чайной ложки; Яйцо – 1 штука
Желток – 2 штуки; Масло сливочное растопленное – 50 грамм; Ванильный сахар – 1 пакетик
Наполнители:
Орех мускатный, молотый – 1 чайная ложка
Клюква, изюм белый или темный, цукаты – на выбор – 200 грамм
Миндаль или другие орехи (по желанию) — 100 грамм
Для смазывания: масло сливочное топленое
Приготовление:
В теплое молоко растворить сахар (1 чайную ложку), затем добавить дрожжи и отставить в сторону до поднятия дрожжевой пены.
Приготовить яичную смесь: смешать яйцо и два желтка, добавить сахар и ваниль. Взбить до образования пены.
В просеянную муку влить молочно-дрожжевую смесь, затем яичную. Подсолить, хорошо перемешать. Добавляем сливочное масло, предварительно его растопив.
Секрет теста в его длительном вымешивании. В норме — оно липнет к рукам, но спустя 5-10 минут оно становится мягким и эластичным. Поэтому не следует добавлять муку сверх положенного по рецепту.
Тесто выкладываем в смазанную сливочным маслом миску и оставляем на расстойку на 40- 60 минут.
Клюкву или изюм залить кипятком, оставить на 10-15 минут, затем воду слить, а ягоды просушить бумажным полотенцем. Орехи можно слегка обжарить.
Тесто разделить на три части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт, равномерно распределить по нему клюкву (изюм) и орехи, скрутить в рулет. Получившийся рулет разрезать вдоль, но не доходя до его концов. Прокрутить в разные стороны, уложить в смазанную маслом форму. Повторить с остальными частями теста.
Оставить куличи для расстойки на 15-20 минут.
Ставим в духовку, разогретую до 200°C на 10 минут, затем снизить температуру до 180°C. Формы желательно накрыть разрезанной по размеру фольгой. Через 10 минут фольгу убрать и оставить куличи в духовке еще на 15 минут.
Изумительные куличи готовы. Приятного аппетита.
