Постный Ставропольский борщ подают холодным, поэтому особенно часто его готовят в летние жаркие дни. Вкусен он и горячим. Незаменим Ставропольский борщ во дни поста и для тех, кто держит не строгую диету.
Что нам понадобится:
0,5 кг картофеля; 250 гр капусты; 1 луковица; 1 морковь; 2 свеклы;
1 болгарский перец; 100 гр фасоли (можно взять готовую, в собственном соку)
1 ст. ложка муки; 3 ст. ложки томатной пасты; подсолнечное масло; специи, рубленная зелень по вкусу
Начинаем готовить:
1. Овощи очистить, нашинковать соломкой.
2. Картофель варим.
3. Корнеплоды обжариваем на растительном масле.
4. Через пять минут добавляем муку и томатную пасту, хорошо перемешиваем.
5. Отдельно сварить фасоль до готовности. Воду слить.
6. К картофелю добавить капусту, фасоль, болгарский перец.
7. Затем выложить зажарку, при необходимости досолить. Поперчить.
8. Варить борщ Ставропольский до готовности овощей.
9. Подавать с зеленью и сметаной.
При желании во время жарки свеклы и моркови, в сковороду можно добавить одну столовую ложку 9% уксуса. Бояться этого не нужно, при нагревании он выпарится, однако, благодаря уксусу, овощи останутся яркими.
Приятного аппетита!
