Это очень вкусное угощение украинской кухни. Мясо – мягкое, нежное. С остальными составляющими плюс ароматной подливкой оно нравится практически всем. В способе приготовления есть один секрет. Но про это прочтете в конце.
Для кручеников требуется:
- Филе — 4 кусочка. 2 яйца куриных. 50 грамм белых сушеных грибов. Зелень свежая.
- Лук — одна небольшая головка. Пшеничной муки – одна столовая ложка. Чеснок — один зубок.
- По вкусу – перец черный плюс соль. Для обжаривания – масло подсолнечное. Одна стол. ложка сливок или сметаны.
Этапы работы
Филе нарезаем тонко, отбиваем. Советуем накануне его поместить в морозильную камеру. Будет легче тонкими пластами нарезать, и они не станут рваться на куски.
После того, как мясо отбили, его надо промариновать. То есть немного посолить, приправить пряными травами и залить соевым соусом. Затем поместить мясо на ночь в холодильник. Если вы спешите, оставьте его на столе на час.
Залейте грибочки водой и кипятите от 3 до 5 минут. Потом их достаем, не выливая отвар! Часть грибков надо кубиками нарезать.
Посолите яйца и взбейте, прибавьте грибы вместе с зеленью. Жарьте этот омлет с обеих сторон.
На кусочек филе выкладываем часть готового омлета, заворачиваем поплотнее. И здесь обещанный секрет. Он придаст вашим крученикам красивую форму. Каждый из рулетов надо завернуть в фольгу наподобие конфеты. С боку фольгу прижмите для формирования ровных краев.
Обжарка рулетиков
В разогретую сковородку наливаем немного масла, выкладываем крученики и обжариваем недолго со всех сторон Длительно это не делайте: белок только свернется и все. В этом случае рулетики не потеряют форму.
Обратите внимание! Когда начнете фольгу разворачивать, там увидите сок мяса. Но его нельзя выбрасывать! Полностью соберите сок. Он еще понадобится.
Теперь подливку готовим. Мелко крошим грибы, которые остались, и лучок. Лук пассеруем, соединяем с грибочками и чуть тушим. Прибавляем муку, перемешивая ее равномерно.
Потом вы должны все это залить грибным отваром и соком филе.В момент загустевания подлива бросьте уже нарезанный чесночек, соль да перец.
Спустя минут пять прибавьте немного сливок и тушите и еще минут 5-6. Эта подливка получается чрезвычайно вкусноты!
Другие варианты
Если вы собираетесь кормить много едоков, то уложите все рулетики в посуду, предназначенную к запеканию, покройте их подливой, сверху прикройте слоем фольги и поставьте в духовой шкаф не более чем на 20 минут.
