Торт «Полет» раньше был очень популярен. Белковые коржи с орехами, пропитанные масляным кремом, полюбились многим. Сейчас в магазинах почти не найдешь тортов, изготовленных из натуральных продуктов. А так хочется с удовольствием полакомиться кусочком нежного десерта и почувствовать неподдельный настоящий вкус.
Одна моя знакомая дала мне старый рецепт «Полета», по которому готовили эти тортики еще во времена СССР. И что самое удивительное, у меня получилось с первого раза приготовить именно такой десерт, какой продавался раньше в магазинах. Так что хочу с вами поделиться оригинальной рецептурой этого сладкого шедевра.
Подготавливаем следующие продукты:
- 5 яиц; 150 г арахиса или кешью; 300 г сахара; пакетик ванильного сахара; ½ ст. л. какао.
Для крема:
- 100 мл молока; 200 г сахара;200 г сливочного масла; 1 ст. л. коньяка.
Пошаговый процесс:
- Для начала подсушите орехи на сковородке, часто их помешивая. Взбейте 5 белков с сахаром до крутых пиков. Туда же добавьте ванильный сахар.
- Всыпьте в массу расколотые орехи и перемешайте. В две небольшие формы, диаметром от 20 до 25 см положите часть белков. Поставьте формы в духовку, установите температуру 100 °С, и оставьте там высушиваться белки на 2 часа.
- Из половины оставшихся белков сделайте небольшие безе для украшения. Из второй части получится присыпка на торт. Все это выкладываете на пергамент и также отправляете в духовку на сушку.
- Приготовление крема начинаете с перемешивания желтка с молоком. Делаете это в кастрюле или миске. Потом всыпьте сахар и ставьте посуду на огонь. Дождитесь пока масса закипит, огонь уменьшите и дальше постоянно помешивая, доводите крем до загустения.
- Снимите с огня и оставляйте его охладевать. Можно не варить крем, а взять сгущенное молоко, но тогда не получится оригинальный торт.
- Мягкое масло хорошо взбейте и влейте в него полученный крем. В конце добавьте столовую ложку коньяка или рома.
- Небольшую часть крема отложите и соедините с какао. Этим вы будете украшать торт. Для получения крошки в блендере перемелите оставшиеся орехи и выпеченное безе.
- Возьмите готовый корж и намажьте на него половину крема. Второй корж положите сверху и также нанесите на него крем. Не забудьте смазать и боковые части. Сверху посыпьте готовую крошку. Торт украсьте маленькими безе и нарисуйте узоры шоколадным кремом.
Вот такой воздушный и красивый торт получился. И невероятно вкусный. Разрезать его лучше ножом с зубчиками, чтобы куски получились ровными.
