Мясной торт «Лесник» — это оригинальная и праздничная закуска, которая станет украшением любого стола. Она готовится по принципу холодца, но выглядит гораздо эффектнее. Вкусное, ароматное и сытное блюдо покорит всех гостей.
Ингредиенты:
- 1 кг говядины; 2 литра воды; ; 100 г копченой грудинки или ребер;
- 2 моркови; 2 луковицы; 200-300 г цветной капусты;
- 300-350 г брокколи; 1 пачка желатина (25 г); 1 пучок зелени.
- Специи: черный перец горошком, лавровый лист, чеснок, соль.
Приготовление:
Говядину отварите в 2 литрах воды до готовности. Бульон должен получиться насыщенным. За 30 минут до готовности добавьте в бульон грудинку или ребра, специи, зелень и морковь.
Готовое мясо и овощи достаньте из бульона, а сам бульон процедите. Растворите желатин в 150 мл бульона комнатной температуры и оставьте на несколько минут.
Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия и отварите до готовности. Говядину и грудинку нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок очистите и измельчите. Растопленный желатин смешайте с остальным бульоном. Форму для выпечки застелите пищевой пленкой.
Первым слоем выложите говядину, затем чеснок, а сверху — грудинку. Залейте бульоном, но не до самого верха формы.
Следующим слоем выложите цветную капусту, не утрамбовывая ее. Между соцветиями капусты поставьте брокколи, чтобы получились небольшие деревья.
Поставьте форму в холодильник на 20 минут, чтобы мясной слой застыл. Залейте оставшимся бульоном и оставьте в холодильнике на несколько часов.
Советы:
Для более насыщенного вкуса бульона можно добавить в него коренья (петрушку, сельдерей, лук). Если вы хотите, чтобы овощи остались хрустящими, не доваривайте их до полной готовности.
Чтобы мясной торт получился более ярким, можно добавить в него морковь, нарезанную тонкими кружочками.
Подача
Перед подачей торт аккуратно выложите из формы и нарежьте на порционные куски. Украсьте зеленью и овощами.
Приятного аппетита!
