Торт «Сказка» раньше пользовался огромной популярностью. Помню, как в детстве, я часто просила маму купить его. И вот недавно случайно наткнулась на рецепт этого торта. Решила попробовать испечь, и к моему удивлению вкус получился такой же, каким он был раньше. Хочу и с вами поделиться этим уникальным рецептом.
Ингредиенты для бисквита:
4 яйца; 200 г сахара; 150 г муки.
Для крема:
2 желтка; 250 г сгущенного молока; 40 мл воды; 400 г сливочного масла;
50 г какао; цветные пищевые красители; ванилин.
Для сиропа:
100 г сахара; 120 мл воды; 1 ст. л. коньяка.
Пошаговая инструкция:
Взбиваете белки со 100 г сахара, чтобы получились мягкие пики. Желтки также взбиваете, добавив к ним остаток сахара. Смешиваете белки и желтки. Медленно всыпаете муку и замешиваете тесто. Сильно мешать не нужно.
Выкладываете тесто на форму, предназначенную для духовки (30х40), распределяете по всей площади. Предварительно застилаете на дно пергамент.
В духовке тесто выпекаете около 10-15 минут при температуре 180 °С. Удаляете с бисквита старый пергамент и выстилаете на новый лист, который вместе с выпечкой сворачиваете в рулет.
Пока бисквит остывает вы готовите крем шарлотт. В желтки наливаете воду и смешиваете. Вливаете сгущенку, добавляете щепотку ванилина. Смесь ставите на огонь и оставляете там до загустения. Но следите, чтобы желток не свернулся, поэтому долго не варите.
Смесь снимаете с огня, накрываете ее пленкой, чтобы не было корочки и дожидаетесь пока остынет. Тем временем мягкое сливочное масло взбиваете миксером. Продолжая взбивать, понемногу вводите смесь. Половину полученного крема откладываете. В другую часть всыпаете какао и хорошо взбиваете.
От оставшегося светлого крема берете 1 ст. л. и окрашиваете его в зеленый цвет. Еще одну ложку крема – в розовый или оранжевый. Можете оставить неокрашенным.
Делаем сироп:
Чтобы приготовить сироп, в миску наливаете воду и всыпаете сахар. Ставите на огонь и помешивая, дожидаясь растворения сахара. Убираете с плиты и вливаете порцию коньяка.
С бисквита снимаете пергамент, боковые части подрезаете. Полученные обрезки измельчаете. Ими потом обсыпите бока торта. Бисквит смазываете сиропом и оставляете на 15 минут. На рулет намазываете белый крем, потом его сворачиваете.
Одну часть шоколадного крема откладываете. Другой смазываете торт сверху по всей площади. Боковые части обсыпаете крошкой.
Оставшийся шоколадный крем складываете в пакет или кондитерский мешок. Верх торта украшаете волной по всему периметру. Зеленым кремом можете сделать листики, а розовым – цветочки. Ставите лакомство в холодильник на ночь.
На следующий день наслаждаетесь вкусным тортом «Сказка».
