Предлагаю вам попробовать испечь куличи. На вкус они всегда получаются очень вкусными и нежными.
Используемые продукты:
1 кг муки: 600 мл молока; 200 г сливочного масла; 6 желтков; 250 г сахара; 20 г сухих дрожжей;
200 г изюма; пакетик ванили; 1 ч. ложка ромовой эссенции; ½ ч. ложки соли;
апельсиновая и лимонная цедра.
Ингредиенты, применяемые для готовки ореховой начинки:
700 г измельченных орехов; 6 белков; 4 ст. л. какао; 250 г сахарной пудры.
Приступаем к приготовлению:
- Молоко подогреваем и разводим в нем дрожжи. Добавляем 2 ст. л. сахара. Оставляем опару на 15 минут, чтобы она поднялась. Затем бросаем ваниль, соль, остатки сахара, вливаем ром и растопленное сливочное масло.
- Добавляем изюм и понемногу всыпаем муку. Замешиваем тесто, тратя на это 5 минут. Кладем его в миску и ставим в холодильник на всю ночь.
- Тесто достаем из холода за час до выпекания.
Делаем начинку:
Яичные белки взбиваем без добавления сахара. Бросаем в смесь измельченные орехи, всыпаем какао, а также сахарную пудру.
Продолжаем делать куличи:
- Тесто делим на 4 одинаковых куска и раскатываем два из них, придавая форму прямоугольника. Выкладываем на них половину начинки. Куски теста сворачиваем в виде рулета, а потом переплетаем их между собой. С двумя другими частями теста проделываем то же самое.
- Готовые куличи смазываем желтком, разбавленным 2 ст. л. молока.
- Оставляем тесто на столе на час, чтобы оно поднялось. Затем смазываем их желтками, сверху посыпаем сахаром и ставим в духовку на 45 минут. Выпекаем при средней температуре (170-180 °С). Перед тем как достать куличи, проверяем насколько они пропеклись с помощью зубочистки.
Вот так несложно можно приготовить вкусные и сладкие куличи.
