Кексы я готовлю очень часто, а в последнее время научилась делать их без добавления соды или разрыхлителя. Причем выпечка получается нежной и воздушной, хорошо пропеченной.
Ингредиенты:
200 г сливочного масла; 200 г сахара; 3 яйца; стакан муки; пакетик ванильного сахара;
200 г изюма; сахарная пудра; щепотка соли.
Приступаем к приготовлению:
В глубокой емкости хорошо размешиваете размягченное масло с сахаром, а затем взбиваете миксером около пары минут. Масло не рекомендую заменять маргарином, получается совсем не то.
Разбиваете в массу яйца и также продолжаете все взбивать. Кладете муку, соль и ванильный сахар. На слабых оборотах все перемешиваете.
Бросаете в массу помытый изюм или вяленую вишню. Можно заменить на цукаты или любимые сухофрукты. Теперь перемешиваете массу лопаткой.
В форму выстилаете пергамент и выкладываете тесто, разравнивая его по всей площади. Кекс отправляете в духовку, разогретую до 180 °С. Выпекаете до появления золотистой корочки. Для этого достаточно 45 минут.
Готовый кекс перекладываете на тарелку, дожидаетесь, пока он остынет, и сверху присыпаете сахарной пудрой.
Вот так без особых усилий и с минимальным набором ингредиентов можно приготовить такой рассыпчатый и вкусный кекс.
