Я очень люблю квас, но не бегу за ним на улицу, где им из бочек торгуют. И в магазины, где он на полках в бутылках стоит, я не захожу. Самолично готовлю его дома из своей закваски. Для этого беру хлеб обычный, черный. Так что в закваске у меня дрожжей вообще нет. Однако она получается «долгоиграющей»!
Список нужных составных:
Хлеба ржаного (черного) взять 300 грамм; Воды набрать 3 или 4 л;
Сахарного песка взять от 10 до 15 ст. ложек; Изюма — 2 ст. ложки.
Как квас сделать:
1.Буханку хлеба на куски следует нарезать и высушить в духовом шкафу до появления румянистой корочки. Не забывайте смотреть, чтобы они не стали подгорелыми. А то в квасе будет горчинка.
2.Когда сухарики остынут, уберите их в ту посуду, в которой собираетесь квас заводить.
3.Теперь надо воду вскипятить и растворить сахар в ней. Когда вода остынет, залейте ею сухарики. И положите ягодки изюма.
Закройте посуду салфеткой из хлопка (или марлей) и оставьте так до тех пор, пока не начнется брожение.
4. Через 24 часа сухие куски хлеба станут пениться и всплывут наверх. Если такого не получилось, значит, вам попался хлеб не самого высшего качества. Что делать? Бросить в эту закваску немного дрожжей.
5. Две стол. ложки сухарей (разбухших) смешайте с половиной стакана воды. Бросьте сахар в объеме 1 стол. ложка и дрожжи 5 грамм. Затем все это размешать и пускай смесь стоит и набухает. Потом ее можно будет перелить в закваску из хлеба.
6. Однако независимо от того, брали вы для использования дрожжи или не добавляли их, ваш квас будет готов спустя 2 — 4 дня только после того, как все сухари вспенятся и поднимутся наверх.
7. Но вот долгожданный квасок готов. Надо вылить его из емкости и процедить через три марлевых слоя.
8. Теперь дождитесь, когда он остынет, и пейте этот напиток вашего собственного изготовления и наслаждайтесь!
9. Но самое главное: не стоит выбрасывать всю закваску! Половину отложите, добавьте туда сухарей, которые только что подсушены. Еще кладите сахар (4 ст. ложки) плюс изюм (1 ст. ложка). Потом это водой заливайте и на всю ночь оставьте. На утро у вас окажется следующая, новейшая часть любимого напитка!
Этот нехитрый прием можно применять до того момента, пока у вас не пропадет готовность снова побаловать себя привычным напитком.
