Не за горами жаркая пора зимних заготовок. Вот как можно сделать шикарнейшие помидоры «по-кавказски».
Чтобы сделать 3 трехлитровые банки, вам нужен такой объем продуктов:
8 кг томатов; 2-3 корня хрена и несколько штук листьев;
150 г укропа и столько же петрушки; три чеснока; 3 горького перца.
Для маринада:
4,5 л воды; 450 мл уксуса;
6 ст. ложек соли;
12 ст. ложек сахара.
Как сделать:
Начинаете со стерилизации банок в духовке. Достаточно 15-20 минут. Крышки выкладываете в кипяток и держите на огне 5 минут.
Чеснок измельчаете через пресс. С перца удаляете семена (если любите поострее, то тогда оставьте). Мелко режете его.
Зелень моете, затем измельчаете. В миску высыпаете перец, бросаете чеснок, а затем добавляете зелень. Получается смесь для начинки.
Томаты разрезаете на две части, только делаете это не до конца. Фаршируете их приготовленной смесью.
Банки выстилаете листьями хрена и самим корнем. Выкладываете томатамы, максимально утрамбовывая. Выливаете кипяток до верха. Через 15 минут жидкость выливаете.
Делаете маринад. 4,5 литра жидкости кипятите около 7 минут, предварительно бросив туда сахар, а также соль. В конце вливаете уксус, оставляете томиться еще на пару минут.
Выливаете маринад на томаты. Дополнительно стерилизуете.
В большую емкость кладете банки, заливаете подогретой водой и ставите на огонь. Так стерилизуете 10-15 минут. В конце крышки требуется закрутить.
Переворачиваете банки вверх тормашками.
Вот такая суперская закуска на холодные вечера!
