Острое лечо под символическим названием «Драконье дыхание» я делаю несколько лет подряд. Но с каждым годом количество закатываемых банок с этой закуской становится все больше. Необычайно вкусная заготовка замечательно гармонирует с любым кушаньем. Остроту этого лечо можно уменьшить, снизив количество перца в два или три раза.
Список требуемых продуктов:
2,5 кг томатов; 1,5 кг жгучего перца; 150 г чеснока;
5 ст. лож. сахара; 1 ст. лож. соли; 0,5 стак. подсол. масла;
2 ч. лож. уксуса (в расчете на одну банку в 500 мл);
по пучку базилика и укропа (я еще кладу и кинзу).
Готовим лечо:
Томаты необходимо измельчить с помощи блендера или мясорубки.
Пюре выливаете в кастрюлю и варите на огне (примерно около 10 мин.).
Перец нужно нарезать тонкими полосками. Семена можно не убирать, если вы хотите, чтобы было поострее.
Чеснок пускаете под пресс или мелко нарезаете.
Зелень нужно всю измельчить.
Когда помидоры уже постояли на плите, то бросаете в кастрюлю перец. Затем всыпаете положенную порцию соли, а также сахара. В конце вливаете масло.
Через 15 мин. в общую массу кидаете чеснок, а затем и зелень. Пусть лечо потомится еще 15-20 мин.
В заранее простерилизованные банки нужно разложить горячее лечо, потом вылить в каждую порцию уксуса. Осталось только закатать крышки.
Из всего объема продуктов у меня выходит 6 банок ароматнейшей закуски по 0,5 л.
