Что может быть вкуснее огурцов — прохладных, солененьких – с картошкой отварной, кусочком нежного мяса и, конечно, рюмкой какого-то крепкого напитка? Это по-нашему. Это и вкус, и сытость, и радость.
А как прекрасно зимой и особенно в любимый всеми новогодний праздник принести на стол баночку с солеными огурцами и достать из нее один или сразу несколько! Да еще сделать традиционный салатик «Оливье».
Вот почему я предлагаю вам простой и легкий способ для получения огурчиков соленых в стеклянной банке. Их очень просто и хорошо хранить дома в темном уголке квартиры.
Список того, что необходимо:
Огурцы — взять примерно 3 или 4 кг; Соль – 200 грамм или 6 (с горкой) ст. ложек; Листочки хрена – около 150 грамм;
Десять вишневых листьев; 8 листьев смородины; Укроп зеленый – примерно 150 грамм;
Чесночек – одна головка; Вода – 5 л.
Из этого набора продуктов у вас будет две 3-х литровых банки с солеными огурчиками.
Шаги по приготовлению:
1. Очень хорошо промойте все огурцы.
2. Положите их в кастрюльку просторную. Потом надо холодной водой залить огурцы. Время нахождения их в этой воде – примерно часа 4 или 5-ть. Можете и на всю ночь их поставить, это не повредит. Тогда они будут еще лучше хрустеть и не начнут впитывать в себя излишний раствор соли.
3. Все листья от вишни, хрена, укропа и смородины надо вымыть хорошо теплой водой. Листья от хрена надо нарезать и уложить рядом с листьями смородины и вишни. Сюда же бросьте укроп и чеснок, который измельчен в виде долек. Укладывайте их на дно каждой банки одинаковыми частями. Не забудьте банки простерилизовать. Я это делаю очень удобным способом: в микроволновке.
4. Теперь добавьте чистые огурчики в банки, где уже лежат перечисленные выше составные.
5. Потом воду нагрейте. В эту теплую водичку бросьте соль и хорошо перемешайте, чтобы растворилась она вся. Водой с солью банки заливайте, покрывая лежащие в них огурцы. Накройте крышками и поставьте в самом темном месте своей квартиры на двое или трое суток. Но время от времени вы должны пену снимать. Не пугайтесь, думая, что огурцы ваши испортились. Просто идет естественный процесс — брожение.
6. Спустя два дня рассол станет мутным. И это тоже нормально. По квартире пойдет приятный запах огурчиков сначала малосольных, позже — соленых.
7. Очередной шаг работы в том, что надо в кастрюльку слить рассол из банок. При этом ничего из них не выкладывайте никуда – будь то зелень или сами огурцы. Сейчас прокипятите рассол и им же залейте ваши огурцы. И снова раствор соли в кастрюльку надо вылить, кипятите его во второй раз и снова — в банки, на огурцы. Только после этого возьмите абсолютно стерильные крышки и ими закатывайте все банки. Наконец, вверх дном поставьте банки, полные огурцов. То есть, они на крышках будут стоять. И закройте все баночки одеялом или толстым пледом. В таком виде они должны полностью остыть.
8. Вот и все! Больше беспокоиться вам не о чем. У вас готовы вкуснейшие чудо-огурцы. Храните их также в темном уголке дома.
А позже наслажайтесь их вкусом в кругу друзей и родных!
